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Archiv für die 'Heimspiel' Kategorie

Soweit der Plan!!!

Ab Engers 5:56 Uhr An Koblenz 6:13 Uhr Ab Koblenz 6:48 Uhr An Mainz 7:33 Uhr Soweit der Plan. Jeden Tag. Wenn die Herrschaften gerade mal nicht streiken. Eigentlich sichere Verbindung. Halbe Stunde Puffer beim Umsteigen sollte reichen. Reicht meistens locker für´n Kaffee. Den Kaffee dort brauch´ ich. Doch davon ein anderes Mal. Wenn er […]

Ist echt kein großes Ding. So´n Zwiebelrostbraten. Du brauchst Rind. Pro Person eine Scheibe. Zum Kurzbraten. Bei mir wars Entrecote, sauber abgehangen. Gesalzen, 2 Minuten pro Seite gebraten und bei 80° im Ofen geparkt. Du brauchst Rostzwiebeln. Gewürzt mit Salz und diesem spanischen Räucherpaprikazeugs. 1 Gemüsezwiebel für 2 Portionen. Zwiebelringe in Butter langsam weich dünsten. […]

Vergeigt!

Jaja. Ist ja gut! Ich weiß es! ES IST GUT! Ich hab´s mal wieder vergeigt! Schon klar! Südtiroler Speck und Fischzeugs. Rezeptwettbewerb. Machste mit, hab´ ich gedacht. Fisch kannste, hab´ ich gedacht. Ne Reise nach Bozen willste abgreifen. Für´n Fischrezept. Guter Tausch, eigentlich. In die Top Ten biste gekommen. Nach Hamburg biste gefahren. Mit dem […]

Mayan Gold! Eine Kartoffel

Es ist mir total egal, daß die Knollen besonders reich sind an Carotinoiden – gesunden sekundären Pflanzenstoffen, die gegen Krebs, Schlaganfall und altersbedingte Sehschwäche wirken. Sowas von egal! Wurscht ist mir auch, daß die Garzeit etwa um ein Drittel kürzer als bei den geläufigen Sorten ist. Interessiert mich nicht die Bohne. Uninteressant ist eigentlich auch […]

Noch´n Buch

Der Hammer! Ausgepackt, aufgeschlagen, überzeugt. Höchst selten bei ´nem Kochbuch. Und das trotz komischem Knautsch-Cover. So´n gepolsterter Deckel. Braucht kein Mensch. Aber der Inhalt. Jungejunge, sehr, sehr ordentlich. “Ducasse Nature”, Band 1. Der Meister persönlich hat Hand angelegt. Merkt man. Weg vom Sterne-Gedöns. Weg von dem unmöglich zu besorgendem Zeugs aus Grand Livre de Cuisine. […]

Nicht satisfaktionsfähig!

So siehts aus! NICHT SATISFAKTIONSFÄHIG! Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung – 27.09.2014 – Nr. 39 Interview: Jürgen Dollase, Kochkunst-Theoretiker und FAZ-Restaurantkritiker “…Frage: Und wie beurteilen Sie die wachsende Zahl der deutschen Foodblogger? Dollase: Insgesamt nehme ich dieses Feld als sehr problematisch wahr: Ich habe auch von Bloggern, die sich auf diesem Gebiet für wesentlich halten, bislang […]

Aussem Glas

Artischocken aussem Glas. Gekauft beim Schmuddel-Italiener auffem Markt. Kein Etikett, kein MHD. In Olivenöl eingelegte kleine, schnuckelige Artischocken. Daraus den abgefahrenen Kartoffelsalat: In einer Schüssel die gleiche Menge Öl von den Artischocken mit mildem Weissweinessig mischen, Senf dazu, salzen und pfeffern. Drillinge abkochen, halbieren und noch heiß im Dressing wenden, abkühlen lassen. Halbierte Kirschtomaten, Basilikum, […]

Eine Bohne wie keine

Da haben sie doch mal ´ne richtig gute Idee gehabt. In Bendorf. Kleinstadt hier bei uns um die Ecke. Wochenmarkt, nix Wildes. Nur die Zeit ist ungewöhnlich. Freitags ab halb vier. Das ist doch mal´n Wort! Nicht vormittags, wenn ich auffe Maloche bin. Nein, nach Feierabend. Da kannste vor´m Wochenende in aller Ruhe abschalten. Bisschen […]

Warum nicht…

Manchmal kriegen die mich doch. Dann beiß ich an. Widerstand ist zwecklos. Wenn die Zeugs anbieten, das du sonst kaum kriegst. Jedenfalls nicht hier bei uns. Dann werde ich schon mal schwach. Und vergesse mein Gesülze von regionalen Produzenten und ihrem Zeugs. Dann will ich Tapas wie in Barcelona. Am besten, wie im Comerc 24! […]

Es gibt Reis, Baby

Ganz simple Montags-Reis-Nummer: Szechuan Huhn! Hühnerbrustfilet in Stücke schneiden, mit gemörsertem Szechuan Pfeffer einreiben. Gemüse (Möhre, Paprika, Frühlingszwiebeln) in feine Stifte bzw. Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Fleisch im Wok in wenig Sonnenblumenöl anbraten, rausnehmen. Gemüse anbraten, an die Seite schieben, Hühnerfond, Sojasauce und Sake angießen, aufkochen und mit angerührter Stärke binden. Gemüse wieder […]

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