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Archiv für die 'Heimspiel' Kategorie

Unternehmen Zukunft – Die Bahn Eigentlich wollte ich von ´nem Huhn erzählen. Geht aber nicht. Weil ich mich mal wieder uffgerescht hab´, aber sowat von! Deshalb kein Huhn. Ich erzähl nicht, wie ich das 2-Kilo-Prachtexemplar innen gesalzen und gepfeffert und mit Knoblauchzehen, Salbeiblättern und Rosmarinzweigen vollgestopft habe (je mehr – je besser). Unsereiner fährt nämlich […]

Kleine Brötchen backen!

Jetzt könnt ihr erst Mal kleine Brötchen backen, Freunde. Jetzt ist erst Mal Schluss mit Fiesta. Jetzt gibt´s erst Mal dünn drüber. Nur noch die ganz preiswerten Nummern. Kartoffeln, halbiert, in Olivenöl gebraten, mit Manchego und Oliven serviert. Zum Beispiel. Mehr habt ihr euch nicht verdient. Die letzten beiden Europameisterschaften und die letzte WM habt […]

Basic Textur…

…oder Hollandaise und Bozner auf Nummer Sicher! Die Textur der Natur, sagen die von Herba Cuisine. Hammer-Zitronen-Zeugs, sage ich! Zusammengemengt aus Albedo und Wasser, sonst nix. Albedo ist das Weiße der Zitronenschale. Weil da sonst nix drin ist, brauch´ auch nix auf einer Speisekarte deklariert werden. Nix Laktose, nix E-Gedöns, nix Konservierungskram, nix Allergen. Funktionieren […]

Eier pochieren für Doofe!

Und für Grobmotoriker. Wie mich. Tassen (soviel Tassen wie Eier! Ich sag´ ja, für Doofe) etwas einölen. Sonst klebt die Folie! Klarsichtfolie in soviel Stücke wie Eier schneiden, ich sag ja, für Doofe! Folie in die Tasse geben. In jede Tasse ein Stück Folie. Ich sag´ ja… Eier rein. In jede Tasse ein Ei! Folie […]

Wundertütenkochen

Mal wieder. Diese Metro-Nummer. Schöne Idee. Also los. Dat Zeugs: -2 Forellen (geschenkt) -2 Artischocken (geschenkt) -So´n komisches Pasta-Gedöns. Scheint hochwertige Ware zu sein. Teigmässig. Aber die Form, zu kurz geratene Cannelloni. Wollen mich zum Füllen verführen. Pffft! -1 Fläschchen Leitz-Riesling. Falsche Rheinseite, aber trotzdem gut. Richtig gut. Saugut! Den muss ich irgendwie auf Seite […]

Bärlauch

Auch so´n Zeugs. Brauch´ eigentlich kein Mensch. Jedenfalls nicht überall und an allem dran. Ist aber neuerdings so. Im Frühling kommste um das Kraut nicht herum. Da haste null Chance. Ich hab´ den im Garten. Ein Büschel wächst da jedes Jahr. Reicht exakt für 2 Portionen Bärlauch-Risotto. Nicht mehr. Mehr brauch´ ich auch nicht. Neumodisches […]

Ei! Eieiei…

Jetzt isser völlig durchgeknallt! Jetzt knipst er Eier! Hühnereier! Stinknormale Hühnereier. Erzählt dann auch noch, wie man so´n Ei kocht. Hallo!!! Geht´s noch??? Wie kann man so bekloppt sein? Das perfekt gekochte Ei (Meint Heston Blumenthal. Ich mein´s auch!) Kaltes Wasser in den Topf, Ei rein, Deckel drauf, Herd an, kurz bevor´s kocht, vom Herd […]

Ganz schön fix isser. Der Pfälzer. Jedenfalls dieses Jahr. Letztes Jahr war da noch nicht dran zu denken. Da lag hier noch Schnee. Dieses Jahr nicht. Dieses Jahr hatter schon angefangen. Der Pfälzer sticht schon Spargel. Ist das schön! Ich kann´s kaum erwarten, wenn´s bei uns auch los geht! Bis dahin muß aber noch der […]

Es gibt nix Besseres…

Ist tatsächlich so. Es gibt nix Besseres als so´n Rindssüppchen. Rinderbrust – Samstags stundenlang mit Grünzeugs und Gewürzen ziehen lassen. Nicht kochen, nur ziehen lassen. Vorher anbraten, mit Wasser aufgießen, aufkochen, abschäumen und dann langsam ziehen lassen. Irgendwann Lauch, Zwiebelschalen und Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Pfefferkörner reinschmeißen, Menge relativ. Wenn das Fleisch gar […]

Kochkurs

Ich mach´ das jetzt anders. Da muss mal ein bisschen Pep rein. In meine Kochkurse. Show-Cooking gabs bei mir eh noch nie. Ich hab´ nie den großen Zampano gemacht. Ich hab´ sie immer machen lassen. Hier und da ein wenig Unterstützung, aber ansonsten MACHEN LASSEN. Jetzt bau´ ich um. Ich bring´ keine Rezepte mit. Nur […]

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