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Archiv für die 'Heimspiel' Kategorie

  Wehrt euch! Ihr Handwerker. Ihr Künstler. Ihr Genußkomplizen. Wehrt euch endlich! Zeigt´s denen! Zeigt vor allem Gesicht. Zeigt die Menschen, die dahinter stehen. Die, die ihre Energie und Leidenschaft in euer Zeugs stecken.   Zeigt allen, was euer Zeugs ausmacht. Woher es kommt und was drin steckt.   Redet endlich über eure Kunst und […]

Dat bisher längste Eisenbahndesaster. Hätt´ aber echt schlimmer kommen können, könnt ihr mir abkaufen. Wenn ich mich nämlich nicht um alles kümmer´. Vorletzte Woche war´s. Da hab´ ich sicherheitshalber bei denen angerufen. Irgendwie hab´ ich´s im Blut gehabt. Die haben bestimmt mal wieder Lust auf ein paar freie Tage, die Brüder, hab´ ich mir gedacht, […]

Kochen nach Bildern…

…ist wie Malen nach Zahlen. Irgendwie. Kennst du das? Du siehst einen Teller. Irgendwo. In einer Zeitschrift, auf einem Plakat, in einem Film. Der Teller haut dich um. Du siehst ihn und weisst sofort wie er schmeckt. Wie er schmecken soll. Du weisst aber erstmal nicht, wie du das hinbekommen kannst. Der Teller lässt dich […]

Werbung machen die ja alle. Ist schon ok. Gehört nun mal dazu. Hab´ ich überhaupt nix dagegen. Mach´ ich manchmal ja auch. Beim Lidl gibts jetzt was Neues. Seit ein paar Wochen klärt er auf, der Lidl. Er erklärt seiner Kundschaft, was gutes Zeugs ist. Jede Woche. Woran erkennt man eigentlich gutes Brot? HALLO!!! Bestimmt […]

Das goldene Kalb

Mindestens! Ich hab´ ja schon einiges an Viehzeugs verspeist. Sowas aber noch nicht. Salzwiesenkalb! Aufgewachsen hinter´m Deich. Nur mit Muttermilch und Salzgras. Entdeckt beim David. Vorbestellt, abgeholt und zubereitet von mir. Abgekupfert vom Herrn Sackmann. Kein Hexenwerk. Du brauchst eben nur gutes Zeugs. Ein Kilo Tafelspitz von allen Seiten behutsam angebraten. Dann bei 180° für […]

Cicchetti

Ich fahr´ auf diesen Kleinkram total ab. Egal von woher. Tapas aus Spanien, Mezze vom Türken, Sushi von ganz weit weg. Liebe ich alles. Obwohl´s meist eine Sau-Arbeit ist. Hast du schonmal Tapas für zwanzig gemacht? Dann weißte Bescheid. In Italien gibt´s sowas natürlich auch. Stuzzicchini heißen sie da. Jede Region hat eigene. Oder sie […]

Fakten!

– In Langenlonsheim gibt´s geilen Wein! – Tempura-Teig machste am besten aus 100 g Stärke, 100 g stinknormalem 405er Mehl, einem Ei, einer Prise Backpulver und ungefähr 230 ml eiskaltem Mineralwasser. Klümpchen erwünscht! – Egal welches Zeugs du Tempuramässig ausbackst, sieh zu, daß der Topf höchstens zur Hälfte mit Öl gefüllt ist, sonst verbrennst du […]

DAS Huhn

ist mal wieder nicht auf meinem Mist gewachsen. Hühner braten ist nämlich hohe Kunst. Ehrlich. Das musste können. Butter und Kräuter hab´ ich schon immer unter Brust- und Keulenhaut geschoben. Wenn die Haut nicht reisst, weisst du, daß du ein vernünftiges Huhn hast und keinen labberigen, mit Drogen vollgepumpten Discounter-Gockel. Gefüllt hab´ ich´s eigentlich auch […]

Im großen Dorf

Wo der Job einen doch immer wieder hintreibt. Sogar im hohen Alter. Keine Gnade! Zuletzt Mittelrhein. Davor Mittelmosel. Jetzt mitten drin in Rheinhessen. Dabei hab´ ich jobmässig doch gar nix mit Wein zu tun. Irgendwie verschlägts mich aber doch immer wieder in Weinanbaugebiete. Bacchus sei dank! Weil nämlich da wo Wein wächst, die Leute gut […]

Reisehunger

Die Frau Stich hat wieder ein Buch geschrieben. DIE Frau Stich. Von delicious-days. Kennt man, oder? “Reisehunger” Ein kulinarischer Kurztrip durch USA, Dubai, Singapur und rund ums Mittelmeer. So steht´s jedenfall auf dem Deckel. Und ich hab´ mich gefragt, ob ich das wirklich brauche. Schon wieder so´n Buch über Länderküche. Noch nicht mal in die […]

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