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Archiv für die 'Heimspiel' Kategorie

Salz und Pfeffer. Teil 1

Diesmal nur zur Unterstützung der Eigenaromen. Stinknormales Meersalz. Salz geht immer. Zu pikant und auch zu süß. Zu allen Gewürzen. Aber obacht! Nicht zuviel des Guten. Die Kunst ist, an die Grenze zu kommen, nicht darüber! Wenn´s nur auf die Geschmacksrichtung “Salzig” ankommt, nimmste normales, feines Meersalz. Wenn du aber auch noch einen leichten Crunch […]

Salz und Pfeffer-Küche. Prolog

Mehr musst du nicht haben! Salz und Pfeffer! Reicht! Du brauchst nicht immer die volle Gewürz-Dröhnung. Salzen am Anfang, pfeffern am Schluß. Ganz einfach! Vorsichtig salzen. Zu wenig ist fade, zu viel ist Katastrophe! Den schmalen Grad dazwischen erwischen ist hohe Kunst. Pfeffer nicht zu früh. Kauf nicht den gemahlenen Mist. Der schmeckt nach nix. […]

Magst du Knoblauch?

Du magst bestimmt Knoblauch. Ich auf jeden Fall. Schmecken tut er und gesund isser. Soweit also alles gut. Was aber, wenn jemand ihn nicht mag? Oder nicht verträgt? Oder noch unter die Leute muss? Leute, die keinen gegessen haben? Was tun also, wenn er trotzdem rein muss, weil es sonst nicht schmeckt? Dann nimmste den […]

Ziemlich italienisch…

…und sauschwer zu finden. Fregola Sarda! Dieses Nudelkügelchenzeugs aus Sardinien. Hergestellt aus geröstetem sardischen Hartweizengrieß. Der Weizen bei denen ist noch nicht durch endlose Züchterei verfälscht und hat einen ziemlich eigenständigen Geschmack. Ist hier nicht zu kriegen. Hab´ mir echt die Hacken abgelaufen nach dem Zeugs – keine Chance. In dem meisten Läden wussten die […]

Nur mal angenommen…

Stell´ dir das mal vor. Nur mal so. Nur mal angenommen. Stell´ dir mal vor, du wärst fertig. Fertig mit der Schafferei. Rente! Ruhestand! Aber nicht erst mit knapp siebzig. Früher. Viel früher! Mit knapp siebzig haste nicht mehr viel davon. Stell dir das mal vor. Was würdest du machen? Du hast viel Zeit! Aber […]

Was ist wichtig? Brauchst du so´n Labelwasweißich-Huhn aus der Bresse? Musst du das wirklich haben? Muss der Flattermann von so´ nem absolut korrektem Bio-Wollsocken-Bauernhof kommen. So einem, bei dem die Bio-Jünger mit ihrem Riesen-SUV vorfahren. Ist das wichtig? Oder worauf kommts an? Es kommt darauf an, daß du weißt, wo´s herkommt. Ich laber immer den […]

Geht mir oft so. Ich weiß, ich hab´ Hunger. Ich weiß aber nicht auf was! Fleisch! Ich will Fleisch. Gutes Fleisch. Viel Fleisch. Ich weiß nur nicht, welches. Also stehe ich im Metzgerladen rum wie Falschgeld. Und lasse die anderen Kunden großzügig vor. Verdammt, was nehm´ ich? Er kommt rein und bringt ne Schweineschulter mit. […]

Saläääätschen…

Jetzt isses passiert. Jetzt haben sie mich! Jetzt bin ich völlig durchgeknallt. Jetzt hab´ ich´ n vegetarisches Veganergrünzeugskochbuch. “Salat Samurai” – völlig bekloppter Titel! Von Terry Hope Romero. Muss ´ne ganz große Nummer sein, das Mädel. Jedenfalls inne Veganer-Scene. Jedenfalls inne Staaten. Bei mir aber auch. DAS IST EIN SAUGUTES SALATBUCH!!! Irre, verwegene Ideen drin, […]

Dicke Bretter bohren

Premiere! CRAFT BEER DES MONATS! Beim Reifferscheid (die, die von hier kommen, wissen, wo). Direkt in die Vollen. Nicht eins, sondern direkt drei. Drei aus der Aleysium-Reihe. Klassiker! Zeugs vom Günther Thömmes. Von Einem, der´s ernst meint mit dem Brauen. Kein Sicherheitsnetz von wegen tagsüber irgendwo angestellt und abends auf kleinen Kesselchen rumdilettieren. Macht er […]

Blumenkohl

Vergiß das Foto! Da stehste den ganzen Tag in der Küche und kochst dirˋn Wolf. Rücken von der Wildsau. Ist heute aber nur´n Nebendarsteller. Die Hauptrolle gebührt dem Blumenkohl. Erstaunlich, was du aus dem Teil machen kannst. Brauchst halt nur ein paar Ideen. Müssen noch nicht mal die eigenen sein. Lohnender Aufwand. Abgekupfert vom genialen […]

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