Versprochen ist versprochen…
27. Januar 2010 von Claus
Weil ich ja nicht fotografieren durfte beim Lanz, hab ich versprochen, die ganze Sendung nachzukochen – voilá – hier kommt der zweite Teil: Kolja´s Franzosenkarnickel.
Das Problem ist nur, ich kann kein Karnickel kochen! Meine Töchter würden mich mit´m Hintern nicht mehr angucken. Seitdem wir mal ein Zwergkaninchen hatten, Kolumbus hieß er, ist Karnickel bei uns kulinarisch erledigt. Deshalb gibts hier Geschmortes Kaninchen ohne Kaninchen, dafür mit Hähnchenschenkel. Gut, das es bei uns noch nie ein Zwerghuhn als Haustier gab.
Dazu Escarolsalat
und die Bandnudeln, schön mit Butter und Semmelbrösel
Alles in allem, sehr französisch, lecker und mit kaum Kalorien!
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Geschmortes Kaninchen in Senfsauce mit Backpflaumen
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen
Geschmortes Kaninchen
1/2 Zitrone
1 Kaninchen, ca. 1,6 kg
4-6 Essl. Dijon Senf
4 Schalotten
250 Gramm Champignons, klein, braun
0,1 Ltr. Weißwein, trocken
1/2 Ltr. Geflügelbrühe
200 Gramm Crème fraîche
4 Zweige Thymian
8 Backpflaumen, ohne Stein
2 Essl. Senf, grob
Öl zum Braten
Butter zum Braten
Pfeffer aus der Mühle, schwarz
Salz
Bandnudeln
500 Gramm Bandnudeln, breit
150-200 Gramm Butter
200 Gramm Brotbrösel
Salz
Salat
1/2 Zitrone
1 Kopf Escarolsalat
200 Gramm Crème fraîche
Salz
Pfeffer
Quelle: — Lanz kocht – Kleeberg
— Erfasst *RK* 22.01.2010 von
— Claus Schlemmer
Geschmortes Kaninchen
Das Kaninchen in achte Teile zerlegen. Salzen, pfeffern und mit Senf
einreiben. In Butter und Öl im Schnellkochtopf anbraten. Die
Schalotten und Champignons zufügen und mit Weißwein ablöschen. Die
Brühe zugeben und Crème fraîche einrühren. Thymian und Backpflaumen
zufügen, aufkochen lassen, den Schnellkochtopf verschließen und das
Kaninchen 14 bis 20 Minuten garen.
Ich habs nicht im Schnellkochtotpf gemacht, so groß ist der nämlich nicht, sondern im normalen Topf und dann ca. 1 Stunde lang geschmort.
Den Saft der Zitrone auspressen.
Den groben Senf in die Sauce einmixen und mit Salz und etwas
Zitronensaft abschmecken.
Bandnudeln
Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen. Die Brösel in der
Butter bräunen und über die Nudeln geben.
Salat
Den Saft der Zitrone auspressen. Den Escarolsalat waschen und putzen,
mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft anmachen.
Tipp: Wer sicher gehen will, dass die Backpflaumen nicht zu weich
werden, kann sie auch separat in Brühe aufkochen und später zur
Sauce geben
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hallo claus!
auf 3sat sehe ich gerade deinen frederick (als gewinner) bei lanz! ganz großer sport….ich wusste das gar nicht, bis ich es in deinem blog las. als besonderes highlight verstrickt sich sarah wiener ja dann auch noch in diskussionen mit schubeck (den ich noch nie leiden konnte). klasse!
gruß und kuß auch an den sohnemann (lecker sieht der übrigens aus)
peppinella
eeescht legga! wenns die saison erlaubt, mach ich ziemlich das gleiche mt frischen mirabellen, statt backpflaumen (und natürlich karnickel), kann ich nur empfehlen!
da bin ich aber froh und glücklich, dass es bei Dir kein Kaninchen gibt. Das gibt es bei mir nämlich auch nicht. Mein erstes hieß Schnuffi, wie könnte ich jemals einen seiner Artgenossen aufessen.
Und Dein Essen mit ohne Kaninchen und mit ohne Kalorien gefällt mir sehr!
Wenn ein Karnickel nackig und kopflos ist, sei es doch mit Katze zu verwechseln, hab ich mal gehört. Hattet ihr auch mal ‘ne Katze als Haustier? Vielleicht sagste einfach näxtes Mal, das wär Katze?
@ Arthurs Tochter: Das hab ich vorausschauend pragmatisch geregelt und mein Hauskaninchen “Hamster” genannt. Mir schmeckts.
Ganz stark gekocht! Ein SUPER Gericht, nach meinem Geschmack!
Oh, lecker. Werde ich genau so nachkochen, ebenfalls ohne Kaninchen. Ich habe zwar kein besonderes Verhältnis zu diesen putzigen Mümmelmännern, aber mir schmecken sie leider auch nicht. So ein Hähnchenschenkel ist schließlich auch sehr lecker!
uuups, hab ich vergessen: die Hühnerbeine werden vorm Anbraten enthäutet, labbrige Haut ist nix!
@peppinella
wo sieht der den lecker aus, nur nix übertreiben, der schwebt seit dem Auftritt eh schon auf Wolke 7
@mestolo
Katze hatte ich auch schon – als haustier natürlich! Und Piranhas, das war erst ne Nummer…
@Mestolo: Am unterschiedlichen Ellenknochen kann man es immer noch erkennen.
Ist im Prinzip aber so richtig: Alles was einen Namen hat, wird nicht gegessen!
Klasse Rezept! Haben Hühner auch Namen?
Bei “Die wilden Hühner” von Cornelia Funke, haben die Hühner alle einen Namen.
Ich kann mich für die Farbe des Gerichts nicht so richtig begeistern. Schade dass man noch keinen Duft über den Compi bekommt. Wahrscheinlich hättest du mich da sofort!
Ich mach ja gerade Diät, das wär doch was, oder *hihi*? Superlecker, Karnickel esse ich auch nicht, nööö!
Lecker! Das Gericht und der Sohn, da hat Peppinella keinen Blödsinn erzählt. Der Traum aller Schwiegermütter!
Ich find’s ja gut, dass wir die Gerichte “mönkesmaß” = mundgerecht präsentiert bekommen. Mir haben sie im TV gut gefallen, hier aber auch bis jetzt!
gibts den Film irgendwo als Aufzeichnung. Das würde ich mir auch gerne ansehen.
Endlich mal wieder ein neues Kaninchen-Rezept – wir mögen doch Kaninchen so gerne … auch auf dem Teller.
Hallo,
den Schuhbeck sollte man aus diesen Sendungen entfernen. Wie kann man nur so arrogant und schulmeisterhaft sein. Jegliche Art von Kritik kann er auch nicht ertragen. der geht bestimmt zum lachen in den Keller.
Ansonsten ist die Sendung top.
@aika, ganz deiner Meinung, der geht nicht nur zum Lachen in den Keller! Er kann auch nicht ertragen wenn jamand besser oder wenigstens gleich gut kocht.
@Magdi+aika
Stimmt, Kritik scheint er nicht zu mögen, war aber in dem speziellen Fall auch nicht angebracht, der Fisch mit dem Kümmel war´n Knaller und die Frau Wiener nörgelt wohl auch gerne rum…
@lamiacucina
hier kannste gucken:
http://www.zdf.de/ZDFmediathek/beitrag/video/950646/Lanz-kocht%2521-vom-22.-Januar-2010#/beitrag/video/950646/Lanz-kocht!-vom-22.-Januar-2010