NUR DAS GUTE ZEUGS

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Woknudeln
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen

200 Gramm Mie Nudeln, Instant
Salz
60 Gramm Cashewkerne
2 Knoblauchzehen
30 Gramm Frischer Ingwer
6 Frühlingszwiebeln
1 Rote Chilischote
200 Gramm Möhren
1 Zucchino
200 Gramm Zuckerschoten oder Broccoli
1 Rote Paprikaschote
300 Gramm Hähnchen- oder Putenbrustfilet
100 ml Sherry
1 Essl. Brauner Zucker
4 Essl. Sojasauce, hell
2 Teel. Süßscharfe Chilisauce
5 Essl. Erdnussöl

============================ QUELLE ============================
— Erfasst *RK* 10.03.2010 von
— Claus Schlemmer

Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen, kalt abschrecken,
abtropfen und etwas einölen.

Cashewkerne rösten und hacken. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße hacken, das Grüne in Ringe
schneiden. Chilischoten in Ringe schneiden.

Mören schälen und in dünne Stifte schneiden. Zucchino ebenfalls in
Stifte schneiden. Zuckerschoten in Streifen schneiden bzw. Broccoli
in feine Röschen teilen. Paprika schälen und in dünne Streifen
schneiden.

Fleisch in Streifen schneiden. Sherry, Zucker, Soja- und Chilisauce
mischen. 2 EL Erdnussöl in Wok erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer,
chili anbraten, an den Rand schieben. Fleisch dazugeben und
ebenfalls anbraten. Aus Wok nehmen, salzen und pfeffern, warm
stellen.

2 EL Erdnussöl erhitzen, Möhren, Zuckerschoten/Broccoli, und Paprika
3 Minuten braten. Zucchino zugeben, noch eine Minute braten, etwas
salzen, herausnehmen.

2 EL Erdnussöl erhitzen. Nudeln anbraten. Sherrymischung angießen.
Gemüse und Fleisch zugeben, erwärmen, abschmecken und mit
Cashewkernen bestreut servieren.

=====

…soweit die Theorie! Hört sich immer schön einfach an, ist es eigentlich auch. Wenn aber meine Sippe nach Woknudeln schreit und auch noch alle zum Essen kommen wollen, dann wirds schwierig.

Sieben hungrige Mäuler inclusive 3 Kerle wie´n Baum. Die putzen was weg. Da brauch ich mit den Mengen für 4 Personen aus dem Rezept erst gar nicht anzufangen. Untergrenze ist verdreifachen, also 12 Portionen, und das kann noch knapp werden!

Da kriegste richtig Übung mit der Schnippelei.

Allein die Gemüsevorbereitung dauert fast ne ganze Flasche Riesling, heute mal was Einfaches, Schoppenwein, Literpulle. Sind übrigens oftmals echte Schnäppchen, diese Schoppenweine. Du musst halt nur wissen, von wem.

Die Vorbereitungen sind erledigt.
Jetzt wirds psychologisch, meine Herren (Lieblingsspruch aus “Das Boot”)

Die Arbeitsanweisungen aus dem Rezept kannste jetzt bei diesen Mengen vergessen. So´n großen Wok gibts (im Normalhaushalt) nicht. Und die Heizleistung meines E-Herds (ICH WILL ENDLICH GAS!!!!) reicht zum Wok-Garen bei weitem nicht.

Zuerst gare ich die Nudeln, das klappt gut im großen Topf, abgießen, einölen und mit ner großen Schere etwas kleinschneiden.

Dann das Fleisch und die Zwiebelmischung in Etappen anbraten. Immer ganz wenig auf volle Pulle und ganz kurz. Das Fleisch muss noch einen rohen Kern haben, wird sonst nachher pfurztrocken. Fleisch raus und warmstellen.

Dann brate ich in zwei großen Pfannen parallel die Gemüse und die Nudeln. Immer schön aufpassen, daß nix anbrennt.

Und dann kommt er mal wieder zum Einsatz, mein Glühweintopf. In diesem Riesenteil wird alles vermischt, Würzsoßen rein, abschmecken und mit nem Bagger auf die große Servierplatte geben – Cashews drauf und mit etwas Sesamöl beträufeln. Sieht zwar nicht so aus wie´s soll, ist halt Großküchenchinakram. Aber schmecken tuts, verlasst euch drauf…