Lieblingswinzer
11. März 2010 von Claus
Arthurs Tochter hat nachgefragt. Deshalb, ratz-fatz die Antwort:
Weingut Reinhard und Beate Knebel
Mosel, Winningen, saugut!
Die Knebels gehören für mich zu den Top Ten an der Mosel und sind eins meiner Lieblingsweingüter.
Was die in den letzten Jahren an Weinen produziert haben, ist schon sensationell. Besonders nach der Familientragödie, dem Freitod von Reinhard Knebel im Jahr 2004, bewerte ich diese Leistung noch höher. Frau Knebel bringt gemeinsam mit ihrem Sohn jedes Jahr klassische Winninger Rieslinge in die Flasche, Mineralik, Frucht, Schmelz – alles dabei.
Schon der Schoppenwein und der “von den Terassen” überzeugen mich immer wieder, die Weine aus dem Uhlen gehören zu meinen absoluten Favoriten. Und der Weißburgunder ist auch Klasse!
Gerade zum Weißburgunder passen meine Broccoli-Nudeln, auch wieder so ne schnelle und preiswerte Nummer:
Für 2 Personen koche ich 250 g DeCeccos (im Angebot=0,50 €).
250 g Broccoli (Bio, 0,49 €) wird in Röschen zerteilt (den Strunk benutze ich auch, der wird sorgfältig geschält und in Streifen geschnitten – besser als die Röschen!) und knapp gar gekocht. 150 g geräucherter Bauchspeck (1,20 €) wird in dünne Streifen geschnitten, 1 Knoblauchzehe (0,10 €) und ein Stück Chilischote (0,10) werden in dünne Scheiben geschnitten. Die Chilies entkerne ich übrigens nicht, warum auch, ich will ja die Schärfe und nehm dann entsprechend weniger!
Chili und Knobi in etwas Olivenöl (0,50 €) leicht andünsten, Speck zugeben, hell andünsten. Broccoli unterrühren, salzen und Pfeffern (0,10 €) und mit Nudeln vermischen. Etwas Parmesan (0,50€) unterrühren und draufgeben.
15 Minuten und einsfuffzich pro Nase.
Die Weine der Knebels können sich durchaus mit denen des Kollegen Reinhard Löwenstein messen.
Hatte im vergangenen Jahr die Gelegenheit im ‘Historischen Weinkeller’ in Koblenz ein gereiftes Gewächs (Winninger Uhlen Riesling Spätlese 2005er ?) zu probieren und kann nur sagen: ganz grosses Tennis! Die Weine bekommen mit den Jahren einen wunderbare Würze und ungemeine Tiefe.
Weine aus dem Uhlen reifen einfach ungemein gut – jedenfalls dann, wenn der Winzer sein Handwerk versteht. Und das tun die Knebels…
Knebel?… richtig gut, da köpf ich auch die eine oder andere Flasche.
das gericht gibt’s bei uns regelmässig, statt bauchspeck nehm ich sardellen, ich glaub’, die gehn bei euch nicht so gut, oder?
Das klingt nach einem Weingut für mich. Danke für den Tip.
Broccoli-Pasta mag ich gerne, am liebsten so wie susanne auf die sardische Art: mit Sardellen, den Broccoli ziemlich weich gekocht und zerdrückt und ein bisschen Bottarga drauf, wen man ihn zur Hand hat
“Knebel” noch nicht gehört, wir wohnen aber auch weit weg von der Mosel. Für Tips vom Ort bin ich immer zu haben.
@susanne
Hast Recht! Sardellen mag nur ich, den Rest kannste damit jagen – uups, das bringt mich auf ne Idee…
@eline
du magst Löwenstein und Niewo – dann ist Knebel definitiv etwas für dich!
Wunderbares Gericht! Preiswert allemal, so kann es gehen!
Eline, Knebel ist was für Dich, glaub’ mir (und Claus et.al.), exzellentes PLV!
Und Danke an Claus für das Rezept, normalerweise finde ich Brokkoli :-X, aber so …