NUR DAS GUTE ZEUGS

Der Vollständigkeit halber, kurz bevor der Holländer heim fährt, das Hauptgericht meines Fischmenüs vom letzten (glorreichen) Wochenende.
Vorspeise und Zwischengericht gibts hier und hier.

Da der Grill schon an war, hab ich als Hauptgericht ne Dorade filetiert, auch in dieses Grillzangendingens geklemmt (vorher Innenseite würzen und mit Kräuter füllen, Haut einölen nicht vergessen!) und gegrillt.

Dazu Avocadotartar, Rezept im Original von Harald Rüssel. Bei mir etwas grobmotorischer, aber diesmal mit voller Absicht. Geschichtet zwischen Brikteigblätter, die mit Ei eingepinselt und mit Sesam bestreut, kurz im Ofen gebacken werden. Obacht! Das geht ratz-fatz, zwei Partien hab ich verbrennen lassen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Avocado Tatar
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen

2 Avocados (Hass!)
10 Gramm Karottenwürfel
10 Gramm Selleriewürfel
10 Gramm Schalottenwürfel
10 Gramm Pinienkerne
1/2 Zitrone
100 ml Weißer Balsamico
1 Essl. Mit Zitrone aromatisiertes Olivenöl
1 Spritzer Haselnußöl
Salz, weißer Pfeffer
1 Zweig Zitronenthymian

============================ QUELLE ============================
frei nach: Rüssel – Das Kochbuch
— Erfasst *RK* 02.07.2010 von
— Claus Schlemmer

Avocados fein würfeln. Karotten und Sellerie blanchieren, mit
Schalotten zur Avocado geben. Pinienkerne rösten und fein hacken,
zugeben. Mit den restlichen Zutaten abschmecken. Thymian fein hacken
und unterheben.

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