Hachis Parmentier
27. Juli 2010 von Claus
Ab und zu muß es mal wieder sein – ein Klassiker. In tausendundeiner Variante im Worldwideweb verfügbar, in vielen Blogs schon aufgetaucht, eigentlich eher ein Herbstgericht.
Das ideale Essen für meine hungrige Sippe. Einfach und gut vorzubereiten.
Bei mir mit Pinienkernen aber ohne Käse. Zitronenschale bringt ein wenig Frische, die paar Butterflöckchen obendrauf müssen sein!
Und dann aufpassen. Die Nummer ist höllisch heiß, ich glaub das hält die Hitze bis zum nächsten Tag. Ich hab nicht aufgepasst, die Brandblasen auf der Zunge spüre ich immer noch…
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Hachis Parmentier
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen
1 kg Kartoffeln
250 Gramm Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
100 Gramm Durchwachsener Speck
Salz
4 Essl. Öl
500 Gramm Rinderhack
Pfeffer
100 Gramm Butter
1 Essl. Pinienkerne
2 Essl. Kräuter der Provence (frisch)
3 Essl. Semmelbrösel
1 Teel. Abgeriebene Zitronenschale
140 ml Milch
50 ml Schlagsahne
Muskat
============================ QUELLE ============================
Essen&Trinken 6/10
— Erfasst *RK* 27.07.2010 von
— Claus Schlemmer
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Kräuter fein hacken. Speck fein
würfeln. Kartoffeln schälen und weich kochen. Zwiebeln, Knoblauch
und Speck in 2 EL Öl hellbraun andünsten. Aus der Pfanne nehmen.
Hackfleisch in der Pfanne in 2 EL Öl krümelig braten. Salzen und
pfeffern. Zwiebelmischung, 10 g Butter und die Pinienkerne zugeben.
2 Minuten weiterbraten, dann Kräuter, 1 EL Semmelbrösel und die
Zitronenschale dazu und abschmecken.
Kartoffeln ausdämpfen und durch die Presse drücken. Milch und Sahne
erhitzen, mit Salz Pfeffer und Muskat würzen und unter die
Kartoffeln rühren, 40 g Butter unterrühren.
Eine Form fetten. Eine dünne Schicht Kartoffelpüree einstreichen.
Hackfleisch drauf geben und mit dem restlichen Püree bedecken.
Restliche Butter und Semmelbrösel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180° auf der 2. Schiene von unten 35-40
Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
=====
Kann es sein, dass auf dem oberen Bild zu wenig Butter drauf ist?
Die unterste Lage gefällt mir am besten. Hab mich auch schon gefragt, ob man dieses Gericht zur Zwischenspeicherung von Wärme aus Sonnenkollektoren verwenden könnte. Im Winter wären wir bestimmt froh darum.
Erinnert mich an die geschätzte Shepherds Pie.
Heiss? Nicht umsonst sind die heissen Kartoffeln sprichwörtlich und werden fallen gelassen.
Haben Sie für das Rezept auch noch eine Empfehlung zur Kartoffelmenge, Herr S.? Die vermisse ich irgendwie….
@MIC
Sorry, hab ich vergessen. 1 Kilo!
Ich hab auch gleich an Shepherds Pie gedacht und daran, dass ich den schon immer mal machen wollte…
Das ist mit diesen Dingern immer das selbe. Man müsste sie schon am Morgen zubereiten, damit sie sich bis Mittag auf Esstemperatur abkühlen können. Sieht sehr einladend aus!
Ist zwar ein Klassiker, habe ich aber noch nie probiert. Und bei diesen frischen Temperaturen könnte man es sogar wieder wagen, den Ofen anzumachen
Das sind ja leckere Zutaten! Das kann nur schmecken!
Vielleicht oute ich mich jetzt total, aber ich habe diesen “Klassiker” bis jetzt nicht gekannt. Aber das wird sich jetzt ändern.
Das sieht ja sehr mächtig aus. Für mich auch eher ein Herbstgericht
Also ohne gratinierten Käse oben d’rauf käme das bei mir nicht auf den Tisch!
Butterflöckchen….lol…lustiges Kerlchen du
. Ich kenn nur Sheperd´s Pie und den LIEBE ich. Aber meistens im Winter.
Selten krieg ich ihn, weil P will ihn eher trocken und ich schön saftig, zerlaufen. Jetzt macht er ihn so selten.