Das Foto zum Rezept
29. Juli 2010 von Claus
Auberginenschwein Hunan hat er gemacht, der Florian. Das Rezept hat er verraten, nur wie´s aussieht, hat er nicht gezeigt. Wir sollen´s wohl selbst ausprobieren, so will er´s wohl, der Schlingel.
Na gut, ist ja ein tolles Rezept, kochen wir´s also nach.
Die Paste hatte ich nicht. Deshalb wurden bei mir fermentierte schwarze Bohnen mit 2 getrockneten Tomaten (Umamimässig eben) feingehackt und mit gemörsertem Szechuanpfeffer vermischt. Den Kalbsfond hab´ ich durch Hühnerfond ersetzt. Und ein wenig Thaibasilikum kam auch noch dran.
Mit Basmatireis wohl nicht mehr original Hunan-Style, aber immer noch saugut!
Ich brauch die visuelle Anregung, aber sowas von! Dass einem da so einiges entgeht ist mir schon klar, aber zum Glück gibt´s ja den Fotografen in dir
Was hätt´ er es auch fotografieren sollen, wenn´s doch bei Dir ganz anders wird!
Wo hast Du die fermentierten Bohnen gekauft? Asia-Laden?
Schöner Teller! Wozu die Tomaten? Die fermentierten Bohnen haben Unmengen an Umami (für mich schon oft zuviel).
@AT
Klar, im Asialaden.
@Eline
Eigentlich hast du recht. Aber es war von beidem jeweils nur ein Teelöffelchen drin. Geschmacklich hats gepasst, für mich jedenfalls