KüchenzubehörKöstliches Fisch-Curry mit Gemüse, Kokosmilch und exotischen Kräutern & Gewürzen (4 Portionen) ist eine asiatische Spezialität wie sie gerne in Thailand, Singapur und auch Indien genossen wird. Dazu passt Basmatireis und Sake (Japan) oder Soju (Korea).
Ein Rezept für die Zubereitung von Fisch-Curry mit Kokosmilch
| Zutaten | Zubereitung |
| Für die Würzpaste 3 Chilies 1 Gehackte Zwiebel 4 Knoblauchzehen 3 Stängel Zitronengras 4 cm Ingwer 2 TL Garnelenpaste 2 EL Öl Für das Curry 1 EL Öl 1 EL Fischcurrypulver 250 ml Wasser 1 EL Tamarindenpaste 1 EL Ketjap Manis 350 g Fischfilets 2 Gehackte Tomaten 1 Essl. Zitronensaft |
Für die Gewürzpaste alle Zutaten (vom Zitronengras der helle Teil, in Scheiben geschnitten) in der Küchenmaschine auf höchster
Stufe zu einer Paste verarbeiten. Öl in einer Guß-Pfanne erhitzen und die Paste einrühren, 4 Minuten köcheln bis sie stark duftet. Currypulver einrühren. Weitere 2 Minuten kochen. Kokosmilch, Wasser, Tamarinde und Ketjap Manis zufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Den gewürfelten Fisch, Tomaten und Zitronensaft zugeben und garziehen lassen, abschmecken. Mit Reis servieren. Fischcurry-Pulver: Je einen TL Koriander, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, getr. Chilies, Fenchelsaat und Kurkuma fein mahlen oder mörsern. |
Fischcurry (aus Singapur) mit Gemüse, Zitronengras und Kokosmilch
Anmerkung:
Für die Fischstücke könne auch Reste aus dem TK (Tiefkühl) verwendet werden.
Nach einer Idee von Jane Bowring und Jody Vassallo aus "Das große Buch der Asiatischen Küche".
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