Manchmal bleibt was übrig
25. November 2010 von Claus
Ist selten. Aber manchmal passierts.
Eine fährt nach der Schule zu ´ner Freundin. Bei einem anderen gibt´s ne zusätzliche Vorlesung. Einer hat keinen Hunger.
Dann steht SIE da! Einen Super Risotto hat SIE gemacht. Den hier.
Ist echt gut, das Zeugs. Und richtig schön schlotzig hat Sie ihn hinbekommen. Aber wenn die Hälfte der Esser ausfallen, stehste dumm da.
Dann bleibt was übrig.
Risotto aufwärmen ist nicht. Bis zum Abend ist das eine ziemlich feste Pampe geworden.
Und dann schlägt sie. DIE STUNDE DER ARANCINI!!!
Sizilianisches Zeugs, echt gut, lange nicht mehr gemacht. Und ganz einfach.
Ich forme aus dem Risotto Kugeln, in deren Mitte ich noch ein Stückchen Provolone und etwas Olivenpaste gebe. Panieren in Ei und Semmelbröseln und dann in Sonnenblumenöl schon goldbraun fritiert.
Dazu einen Sud aus eingekochtem Weißwein, Hühnerfond, Olivenöl und gewürfelten Paprika.
Von mir aus kann jedesmal Risotto übrig bleiben…
Obwohl ich Risotto über alles lieb, an die hab ich mich noch nie rangetraut. Wir essen dann meist diese aufgewärmte Pampe, wenn was übrig bleibt.
Vielleicht sollte ich das nächste Mal…
Lecker schauts aus!
Das könnte mich auch erfreuen. Sieht gut aus.
Kannst du einem Schweizer erklären was schlotzig ist ?
@Hunk
Der Italiener sagt “all´onda”. Glaub ich jedenfalls.
Also nicht trocken, aber auch keine Suppe, schlotzig eben…
Sehr shmackhafte Resteverwertung!
Hier noch Erhellendes zur Schlotzigkeit. Als geborene Berlinerin kenne ich “schlonzig” und war anfangs auch verwirrt, dass bei den Foodbloggern “schlotzig” ein feststehender Begriff ist.
Grüße an den Rhein
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:fpSy1JwavgsJ:oewb.retti.info/oewb-public/show.cgi%3Flexnr%3DJg/18NeO1kZGitP%255Cja2xSFwS5NhH7vwqPY%255CpCj3BespnKFBWxSt3QQ%3D%3D%26pgm_stat%3Dshow+schlonzig+schlotzig&cd=10&hl=de&ct=clnk&gl=de
Kaum vorstellbar, dass wir das noch nie aus den Resten gemacht haben. Das ist ja richtig klasse. Kann man wahrscheinlich auch kalt essen ??
Mangels Friture fällt das bei mir leider weg. Bei nur zwei Personen bleibt aber auch nie Risotto übrig.
Lecker, das mach ich auch mal, bei mir bleibt regelmäßig Risotto übrig, weil ich immer viel zu viel mache. Bisher gab’s dann halt die pappigen Risottoreste (die ja nicht schlecht sind, aber halt auch nicht mehr richtig gut).
„Schlotzig“ kenn ich zwar nicht, hab ich aber trotzdem verstanden, weil es ja um Risotto geht.
Also da lass ich das nächste Mal auch ne Ladung Risotto übrig, sieht ja superlecker aus! Und bei dem schl-Wort halt ich´s mit Ulla, schlonzig heißt das, Leute, s.c.h.l.o.N.z.i.g.!
Ui, die sehen aber gut aus. Ich hätte ja Sorge, dass mir alles zwischen den Fingern backen bleibt.
leider ne halbe Stunde zu spät *ggrrr*
hab gerade eben einen ansehnlichen Rest vom Risotto “entsorgt ”
nächstes mal versuche ich eine bestimmt leckere ” Reste – Verwertung ” !!!
Wie immer ein sehr schönes Bild.
Feine Resteverwertung! Da kommt man ja fast in Versuchung absichtlich was übrig zu lassen.
Da werden Kindheitserinnerungen wach! Saulecker, diese Teile! Ich kenne sie allerdings unter der Bezeichnung “Supplì al telefono”, gucke ma, hier: http://de.wikipedia.org/wiki/Supplì
Leider geht es mir da wie Robert – keine Fritteuse….
@robert, sophie
Ich hab auch keine Friteuse. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Wenn von der Spitze eines ins Öl gehaltenen Holzspieß Blasen aufsteigen ist´s heiß genug. Arancini rein und goldbraun werden lassen. Auf Küchenkrepp entfetten.
Frag mal Eline, die kannte den Bericht “schlotzig” auch lange nicht.
Bei so einem Gericht muss man die Reste einfach vorher einplanen…
In Restaurants werden die Risotto ja auch nicht frisch zubereitet, welcher Gast (Anwesende ausgeschlossen) würde sich schon mit diesen Wartezeiten zufrieden geben. Und so wird das Risotto oft bis kurz vor den Punkt zubereitet, sehr dünn auf ein Blech gestrichen und eingefroren. Dann kann man es schnell wieder ohne Geschmacksverlust auftauen und zuende zubereiten.
Ohja, Arancini muss ich auch wieder mal machen. Geht auch ohne Restenrisotto und Friteuse.