24, Staffel 9, Tag 15 und 16! Oder, Jack macht Pause…
25. Juni 2011 von Claus
Tag 15
Die Biester wurden 14 Tage lang jeden Tag abgegossen und mit frischem Wasser aufgeschüttet. Jetzt ist Schluß damit. Jetzt werden sie in Läuterzucker (Mengenverhältnis: auf 500 g Nüsse 500 g Zucker und 250 ml Wasser) aufgekocht, abgegossen und nochmal ´ne Nacht gewässert.
Tag 16
Zielgerade! Nochmal Läuterzucker herstellen, die Nüsse darin aufkochen, abgießen, den Läuterzucker diesmal auffangen. Läuterzucker etwas einkochen und mit Nelken und Rum versetzen (bei mir warens 1,5 kg Nüsse, habe 10 Nelken und 400 ml Rum genommen, muss ja nach watt schmecken, datt Zeugs!). Nüsse wieder reingeben und weich kochen. Dauert ungefähr ne Stunde.
Dann in Gläser abfüllen. Feddich!
Weihnachten sind´se dann gut. Nicht vorher!!! Nicht pfuschen!!!
Und jetzt macht Jack Pause. Hab´s ja schon gesagt, hier, danke übrigens für die Tips.
Ein paar Tage Wellness für SIE. Ich muss mal gucken, watt ich da anstell´. Da ist ja noch ne Rechnung offen. So Cordoba-mässig, ihr wisst was ich meine…
hast Du eigentlich mitbekommen, dass Josef Fuchs bei “Nachgesalzen”auch gerade grüne Nüsse verarbeitet?
ich würde es verlinken, aber der Blog ist zur Zeit ^^ nicht zugänglich.
Übrigens waren wir vor 2 Wochen bei ihm – h e r r l i c h !
Ich wünsche Euch ein tolles Wochenende! Erhol Dich mal ein bisschen vom Streß der letzten Monate, Du hast es Dir verdient!
Gute Erholung!
[...] ich mich an den Anweisungen von Franz von einfachkoestlich, ich koche.at und Claus von Nur das gute Zeug. Nur was die Würzung anbetrifft, habe ich mich auf eigene Füsse [...]