NUR DAS GUTE ZEUGS

Wie jedes Jahr. Französischer Markt bei uns in Neuwied. Du kennst die Händler mittlerweile. Feine Kerle sind das, echt. Gutes Zeugs brigen sie mit. Schweineteuer, aber watt nix kost is´ ja bekanntlich nix.

Der junge Mann aus dem Elsaß hat hervorragenden Muscat, noch besseren Gewürztraminer und überhaupt, wenn ihr den irgendwo seht, KAUFEN!

Die Kekse daneben

sind absolut der Oberhammer und genau so teuer, aber et lohnt sich…

Da kriegste deinen Knobi, der reicht dann bis zum nächsten Jahr, allerbester Stoff

Ist halt´genial, alles hier, jedes jahr auf´s Neue…

Und weil´s so schön ist auf dem Markt und du auch das ein oder andere Gläs´chen verkosten kannst, hab´ ich mittags schon datt Boeuf aufgesetzt.

Brauch´ ich doch eigentlich gar nix mehr zu sagen.
Rindfleisch (Schulter wär ´ne gute Idee). Die Stücke zu mindestens 100g anbraten. Rausnehmen.

Zwiebeln und Möhren und Sellerie in dem Topf angehen lassen, Mehl drüberstäuben, etwas Rotwein rein, reduzieren, Fleisch zurück.
Knobi, Bouguet garnie rein, mit Wasser auffüllen.
Datt Fleisch sollte fast bedeckt sein. Und dann lässte datt schmoren. Immer mal wieder reingucken, eventuell abschäumen, achtgeben, datt et nicht anbrennt.
Wenn das Fleisch weich, wird hol ich es raus, und passiere die Soße. Dann gebe ich erneut Möhren und ganze Schalotten rein. Fleisch auch wieder dazu und weiterschmoren.
Kurz, bevor das Gemüse gar ist, Oliven reinschmeissen. Und dann abschmecken. Kräuter, Salz Pfeffer, egal, lasst et fliegen.