Die Aufarbeitung eines Traumas – nächster Schritt
9. November 2009 von Claus
In vielen Hollywood-Filmen gesehen – Schlimme Erlebnisse, Traumata werden aufgearbeitet durch schlaue Psychologen und systematischer Desensibilisierung, klappt immer und am Schluß verliebt sich der Psycho in den Patienten. Kann ich mir nicht leisten, so einen Psycho, und verheiratet bin ich schon. Also muß ich mir selbst helfen um die größte kulinarische Watsch´n zu überwinden, der Rauswurf aus der Küchenschlacht in der 3. Runde.
Der Thunfisch war´s. Den hab ich vorsätzlich und hinterhältig durchgebraten damals an diesem schwarzen Mittwoch. Und gestern lag er wieder vor mir – ein prächtiger Klumpen tiefrotes Muskelfleisch vom Yellow Fin. Und dann noch im Angebot – läppische 18,- € wollten die nur dafür haben, absoluter Kampfpreis. Wer kann da wiederstehen?
Dieses Teil wird gebraten, aber nicht durch, sondern so wie´s der Mainstream vorschreibt. Ich kann das auch!!! Und wegen der Psycho-Kiste nach einem Rezept eines damals an meiner Hinrichtung Beteiligten – Steffen Henssler (der Mann und sein Laden sind gut!).
Wie immer bin ich bei seinen Rezepten erstmal skeptisch, Spinat mit Mayo, wer kommt denn auf so´ne Idee. Aber die Nummer ist gut, sehr gut. Und total einfach (Bei der Mayo drauf achten, daß sie vor der Creme-Zugabe sehr fest ist!).
GEBRATENES TUNASTEAK MIT HONIG UND RAHMSPINAT – Bitteschön:
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 unreg.
Titel: Thunfisch-Steak mit Honig
Kategorien: Hauptgericht, Fisch
Menge: 4 Personen
2 Dicke Thunfischfilets a´ 170 g
2 Essl. Öl
4 Essl. Flüssiger Honig
2 Essl. Sesamsamen
============================ QUELLE ============================
Hensslers Küche
— Erfasst *RK* 09.11.2009 von
— UNREGISTRIERT
Den Fisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eine schwere Pfanne
stark erhitzen und das Öl hineingeben. Den Fisch auf beiden Seiten
kurz braun braten, den Sesam und den Honig zugeben und
karamellisieren lassen. Den Fisch wenden und mit der Sojasosse
ablöschen.
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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 unreg.
Titel: Rahmspinat
Kategorien: Gemüse
Menge: 4 Personen
400 Gramm Blattspinat
Salz
1 Schalotte
100 Gramm Butter
Pfeffer, Muskatnuss
1 Rezept Hensslers Mayo
1 Essl. Chilisauce
============================ QUELLE ============================
Hensslers Küche
— Erfasst *RK* 09.11.2009 von
— UNREGISTRIERT
Spinat putzen und waschen. In Salzwasser 10 Sekunden blanchieren.
Gut ausdrücken und grob hacken. Schalotte fein würfeln, in Butter
dünsten. Spinat zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Etwa 5 Minuten garen. Mayonaise und Chilisauce unterrühren.
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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 unreg.
Titel: Hensslers Mayo
Kategorien: ???
Menge: 250 G
2 Eigelb
1 Essl. Dijon-Senf
Ca 250 ml Öl
1 Essl. Creme fraiche
1/2 Zitrone; den Saft
Salz, Pfeffer
============================ QUELLE ============================
Hensslers Küche
— Erfasst *RK* 09.11.2009 von
— UNREGISTRIERT
Aus Eigelb, Senf, Öl eine Mayonaise rühren. Creme fraiche und
Zitrone unterrühren, abschmecken.
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Claus ich bin platt !!!! du warst in der Küchenschlacht ???
diese Sendung gucke ich jeden Tag, da hab eich dich dann auch ganz bestimmt gesehen !
Wann warst Du dort, das hilft mir vielleicht, mich zu erinnern.
Dein Tuna ist absolte Spitze, grandios gelungen!
Dickes Kompliment auch für das ” leckere ” Foto !
boah, ich krich ja sowat von den mund nich mehr zu!
das dürfte dann doch die spontantraumaheilung gewesen sein..
chapeau, chapeau!
Gratulation!!!Respekt.
@alle: danke für die Blumen, ist aber wirklich nix Wildes!
@ Karin: In der Sendung am 01.07. hatte es mich zerbröselt. Wenn´s dich interessiert: ganz am Anfang hier im Blog hab ich die Nummer beschrieben.
Aber Hallo, Du bist geheilt, es ist Dir SUPERGUT gelungen! Die Zutatenliste gefällt mir sehr, ich finde eine schöne Zusammenstellung.
Guuut! Traumata müssen bewältigt werden… Das ist dir lecker gelungen. Und ich habe eben mal deine ersten Posts nachgelesen, deine Thunfischdurchbrater-Geschichten. Hat Spass gemacht und war auch recht interessant, wie das so abläuft.
Ich hab zwar keine Ahnung was die Kuechenschlacht ist….aber das Foto ist Klasse und die Majo liest sich wirklich einfach!
Claus, hab Deine Schilderung mit Bewunderung gelesen !
Wie alle Deine Postings einfach Klasse und unterhaltsam geschrieben.
Die Situation mit dem durchgebratenen Thun war ja wohl das Grauen schlechthin….
Es waren schon oftmals Situationen in der Küchenschlacht, wo es den Kandidaten den Sieg gekostet hat, weil einfach nicht das angekündigte Rezept SO vom Juror akzeptiert worden ist, weil man es, nach deren Meinung, SO einfach nicht macht ….
Ich habe die Sendung mit Sciherheit gesehen und kann mich auch an den durchgebratenen Thun erinnern, schade nur, daß ich so überhaupt kein Bild mehr von dir persönlich vor meinem geistigen Auge habe.
In der ZDF Mediathek ist die Sendung auch leider nicht mehr im Archiv.
[...] Garnelen Tempura! Und dazu ne handgehämmerte Mayo und/oder Teriyakisauce – FAST [...]