NUR DAS GUTE ZEUGS

Mir geht´s gut. Gesund wie ein Fisch im Wasser. Im glasklaren, fließenden Bachwasser.

Mich kann man essen. Ohne schlechtes Gewissen, wie bei manchen meiner Artgenossen aus dem Meer.

Mich kann man auch am Stück essen. Im Ganzen. Gebraten an der Gräte. Nicht kleingeschnippelt!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Forelle mit Zitronen-Pfeffer-Butter
Kategorien: Hauptgericht, VHS
Menge: 2 Personen

2 Ganze Forellen zu je 350 g (küchenfertig)
Meersalz
1 Essl. Weizenmehl
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Zweige Rosmarin
2 Bio-Zitronen
1/2 Knoblauchzehe (geschält und in Scheiben
— geschnitten)
3 Essl. Olivenöl
2 Essl. Butter
1/2 Essl. Eingelegte, gewässerte grüne Pfefferkörner
Quelle: — Idee von Alexander
— Herrmann in “Küchen-IQ”
— Erfasst *RK* 20.03.2012 von
— Claus Schlemmer

Die Forellen innen und außen leicht salzen und pfeffern. Die Haut an
den Filetseiten zwei bis dreimal einritzen. Die Forellen beidseitig
leicht mehlieren.

In die Bauchhöhlen je einen Rosmarinzweig, 2 Scheiben Knoblauch und
ein bis zwei Zitronenscheiben stecken.

Das Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die
Forellen darin von beiden Seiten anbraten. Die Forellen auf ein
Backblech legen und auf der mittleren Schiene im auf 100°
vorgeheizten Ofen ca. 18 Minuten garen.

Die Butter in einer großen Pfanne mit der abgeriebenen Schale der
Zitronen und den grünen Pfefferkörnern aufschäumen und etwas
Zitronensaft hineinträufeln. Die Forellen hineingeben und 1 – 2
Minuten nachbraten. Dabei immer wieder etwas Zitronen-Pfeffer-Butter
über die Forellen geben.

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