Lass´ krachen!
21. Mai 2012 von Claus
Drüben bei NKFOM wissen sie´s schon lange.
George war natürlich mit dem Schreiben viel schneller als ich. Ist aber völlig ok. Der Post von George ist nämlich gut. Und Recht hatter auch, mit allem!
Deshalb hab´ ich mir mal wieder viel Arbeit gespart. Thank´s, George!
GAME of THRONES!!!
Story und Film wie eine Urgewalt! Echt, datt geht ab wie Schmitze Katz.
Dazu Lachs, knüppelhart angebraten. Kurz, aber heftig. Und Radicchio, auch angebraten.
Von nix kütt nix…
Im Breitwand-Format:
Zutaten für zwei Personen
1 Radicchio, halbiert und in Streifen geschnitten
8 dünne Scheiben Bacon
1 Handvoll frische Majoran oder Basilikumblätter
1 Handvoll Pinienkerne, geröstet
Olivenöl
Aceto Balsamico
Meersalz, Pfeffer
2 Lachsfiletscheiben (je 250 g) ohne Haut und Gräten
Für die Soße
50 ml Mirin
50 ml Wasser
100 ml Geflügelbrühe
50 ml Sojasauce
50 g Zucker
1 EL Speisestärke
Den Mirin 15 Sekunden stark kochen. Wasser, Brühe, Sojasauce und Zucker zugeben, 2 Minuten köcheln lassen. Stärke mit etwas Wasser anrühren, soviel unterrühren, damit die Sauce leicht abbindet. Warm stellen.
Eine Pfanne sehr heiß werden lassen. Radicchio auf jeder Seite eine Minute anbraten, herausnehmen und in eine Schüssel geben, drei Spritzer Olivenöl und 2-3 EL Aceto dazugeben und abschmecken. Den Speck in der Pfanne ausbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Majoran und geröstete Pinienkerne mit Salat mischen, Speck auflegen.
Lachs je Seite 3 Minuten scharf braten, etwas salzen und pfeffern, mit Radicchio und Soße anrichten.
Auf den knüppelhart angebratenen Lachs verzichte ich, nehm mich dem Radicchio aber demnächst mal urgewaltig an und freu mich, dass wir bezüglich Game Of Thrones einer Meinung sind.
Der wird nur kurz angebraten, Georg, und ist dann innen noch schön rosig. Knüppelhart ist die Temperatur, nicht der Lachs