NUR DAS GUTE ZEUGS

Doch doch! Die Dinger schmecken!

Vor allem im Sommer, wann denn sonst!? Du musst halt nur Geschmack drankriegen. Und Konsistenz. Dann sind´se astrein, die schnuckeligen, grünen Dinger.

Am besten, du machst datt wie die Frau Hazan. Die nimmt anderthalb Pfund junge Zucchini und legt die erstmal ne Weile in kaltes Wasser. Damit sie sauber werden. Dann schneidet sie Stiel- und Blütenansätze ab. Die Zucchini schneidet sie dann in 6 cm lange und 6 mm breite Streifen. Datt muss aber nicht so akurat sein, ich hab´ doch kein Lineal in der Küche!

Die Stäbchen in ein Sieb geben und salzen. Kräftig, aber nicht zu kräftig! Durchmischen und 2 Stunden stehen lassen.

Dann nimmt sie sie raus und trocknet sie mit Küchenpapier ab.

In einer Pfanne erhitzt Frau Hazan, und ich auch, 1 cm hoch Pflanzenöl. Da schmeißt sie 2 halbierte Knoblauchzehen rein, hellbraun werden lassen, rausnehmen, in die Tonne knallen.

Jetzt schnell 50 g Mehl über die Zucchinistäbchen stäuben, durchrütteln

und portionsweise im heißen Öl

schön braun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

500 g Tagliatelle kochen, abgießen, 60 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen, 50 g Parmesan reiben und 12 Basilikumblätter zerreißen.

Alles miteinander vermischen und mit zusätzlichem Parmesan servieren.

Könnt´ ich mich reinlegen…