Wenn du´n ganzen langen Tag am Reis rollen bist, kriegste manches um dich rum nicht mit.
Wie hat der den Rauchgeschmack ans Fleisch gekriegt und wie hat die die Blutwurst gebraten. Mir fliegt Blutwurst beim Braten nämlich immer um die Ohren.
Und wie hat der den Zentner Spargel in dieser kurzen Zeit geschält?
Wie ging eigentlich der Wooschtsalat?
Wie gehen Birnen mit Gorgonzola drinne?
Vom Eis hab´ ich auch nix mitgekriegt.
Fragen über Fragen. Jetzt könnteste bis September auf Antworten warten. Oder selbst probieren das ganze gute Zeugs wenigstens in Ansätzen nachzubauen.
Genau, datt mach´ ich! Mit dem Wooschtsalat fang ich an. Aber mit ohne Wachteleier. Ich hab´ nämlich keinen, der mir die schält…
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Wurstsalat
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen
700 Gramm Fleischwurst, in feine Streifen geschnitten
3 Schalotten
1 Kohlrabi
4 Radieschen
2 Möhren
6 Stangen Grüner Spargel
100 Gramm Grüne Bohnen
2 Teel. Zucker
250 ml Gemüsefond
1 Teel. Scharfer Senf
2 Essl. Apfelessig
2 Essl. Rapsöl
1 Teel. Haselnussöl
Je eine Scheibe Knoblauch und Ingwer
Pfeffer, schwarz
Cayennepfeffer
Zucker, Salz
1 Essl. Gehackte Petersilie
1 Essl. Fein geschnittener Schnittlauch
============================ QUELLE ============================
sehr frei nach A. Schuhbeck
— Erfasst *RK* 30.05.2012 von
— Claus Schlemmer
Schalotten schälen, in dünne Ringe schneiden. Kohlrabi und Möhren
schälen, Kohlrabi achteln und in Scheiben schneiden. Möhren schräg
in Scheiben schneiden. Spargel im unteren Drittel schälen, schräg in
Stücke schneiden.
Bohnen in Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest blanchieren.
Den Zucker hell karamellisieren lassen und die Gemüse ausser den
Bohnen im Zucker andünsten. Mit Fond ablöschen und 10 Minuten sanft
garen. Gemüse in ein Sieb schütten, die Brühe auffangen.
Die Hälfte der Brühe mit Senf, Essig, den Ölen verrühren. Knoblauch
und Ingwer 15 Minuten darin ziehen lassen, wieder herausnehmen.
Abschmecken.
Alle Zutaten mischen. Kräuter unterheben.
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Blutwurst hält gut zusammen, wenn a) der Metzger nicht zu viel Fett verwendet und b) die vorher kurz mehliert wird. Klappt 100 %
…also, es waren mindestens 1 1/2 Zentner Spargel und der is verdammt schnell am Schäler…..der Worschtsalat sieht klasse aus ! …und die sushis…alter Verwalter ! Claus San ! Hut ab !
Der silberne Löffel hat recht: Nicht zuviel Fett und das was drinne ist am besten in eher großen Stücken. Das war jetzt die zweite gebratene Thüringer Blutwurst in 2 Monaten, die so genial war!
Ich hab übrigens ein Beweisfoto, wie ihr beide den schon geschälten Spargel entdeckt!
Und jetzt bitte eine Ladung Wurstsalat!
(Hatte den von Manni zum Frühstück, der war geil! Hat der nicht sogar das Brät selbst gemacht und gebacken?)
Ja ich geb auch dem silbernen Löffel recht. Der Metzger muss eine gute Blutwurst machen, sonst wird das nix. Mir ist beim Probekochen die Supermarktwurst schlichtweg aus der Pfanne verpufft.
Wenn ichs nicht vergesse, bring ich im September Blutwurst mit. Am besten noch mal erinnern!!!!
Aber dann möcht ich Wurschdsalad!