Wenndurundumdieuhramschaffenbist-Schnellrezepte Teil 2
13. August 2012 von Claus
Geht aber nur mit absolut knackfrischen Erbsen aus Mamas Garten. Mit TK-Zeugs brauchste datt erst garnicht zu machen!
Anfang September schreib´ ich vielleicht mal wieder watt vernünftiges…
Risotto mit Erbsen und Kräutern (und obendrauf, wie immer, Pepe Valle Maggia)
150 g Zuckerschoten, 500 g frische Erbsen, 1 Schalotte, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 250 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Vialone), 2 Lorbeerblätter, 100 ml Weißwein (oder Brühe und 1 EL Zitronensaft), ¾ l kräftige Gemüsebrühe oder -fond, je ½ Bund glatte Petersilie und Pfefferminze, Salz, Pfeffer, 100 g Mascarpone, 3-4 EL frisch geriebener Parmesan, etwas Pepe Valle Maggia oder grobgemahlener schwarzer Pfeffer
Zuckerschoten waschen, putzen, schräg in Streifen schneiden. Erbsen aus den Hülsen streifen. Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln. Butter erhitzen, beides darin glasig dünsten.
Reis und Lorbeerblätter unterrühren. Mit Wein ablöschen, portionsweise Brühe zugeben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist, zwischendurch umrühren. Wieder Brühe zugeben.
Nach 15 Min. Zuckerschoten und Erbsen unterrühren, weitere 5-10 Min. köcheln lassen. Wieder heiße Brühe zugießen und so lange kochen lassen, bis das Risotto sämig und der Reis bissfest ist.
Petersilie und Minze waschen, trocknen, hacken, unter das Risotto rühren. Salzen und pfeffern. Mascarpone unterrühren. Mit Parmesan und Pfeffer bestreuen.
Die Idee stammt übrigens von den Küchengöttern.
Du brauchst wohl eine neue Kategorie: “Claus schnelle Nummern”.
Dein Pepe-Konsum übertrifft ja sogar noch unseren… wenn Du so weitermachst, ist das Glas bald alle und Du musst in den Entzug
Kann man machen, auf die Schnelle. Mehr braucht es nicht (aber auch nicht weniger!)