Schnelle Nummer Teil 3! “Südtirol meets Westerwald”
16. August 2012 von Claus
Westerwälder Rote Bete und Mangold werden ratzfatz zu Knödeln auf Grünzeugs. Weil ja, wie immer, die Zeit drängt.
Dieses Knödelzeugs aus Südtirol ist nun mal unbeschreiblich gut. Da macht dem Südtiroler niemand nix vor, definitiv. Nach den Speck- und Spinatknödeln dieses Mal in knallrot:
Rote Bete Knödel mit Mangold
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rote Bete Knödel mit Mangold
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen
Rana-Nockerl
500 Gramm Rote Bete
Salz
Pfeffer
Muskat
1/2 Teel. Rotes Curry
1 Messersp. Kardamom
250 Gramm Knödelbrot
150 Gramm Semmelbrösel
250 ml Heiße Milch
2 Eier
100 Gramm Parmesan
50 Gramm Butter
100 Gramm Zwiebelwürfel
Mangoldgemüse
Mangold
2 Scheiben Ingwer
Butter
1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, klein gewürfelt
Zum Anrichten
200 Gramm Braune Butter
100 Gramm Frisch geriebenen Parmesan
============================ QUELLE ============================
— Erfasst *RK* 16.08.2012 von
— Claus Schlemmer
Knödel
Rote Bete im Dämpfer weich garen, schälen und pürieren. Knödelbrot
mit heißer Milch übergießen und kurz zugedeckt ziehen lassen. 2 Eier
zugeben. Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten, Gewürze
dazugeben, kurz mitrösten und anschließend zur Knödelmasse geben.
Semmelbrösel und Parmesan dazugeben und das Püree untermische. Alles
noch mal kräftig abschmecken. Wenn die Masse zu weich ist, eventuell
noch etwas Semmelbrösel oder entrindetes Weißbrot zugeben.
Mit einem Esslöffel Nockerl abstechen und in einem Dämpfer zugedeckt
ca. 15 Minuten garen lassen.
Mangoldgemüse
Mangoldblätter waschen und tropfnass in einer Pfanne bei starker
Hitze zugedeckt zusammenfallen lassen. In einem Sieb abtropfen
lassen und fest auspressen, fein schneiden. Ingwer, Zwiebel- und
Knoblauchwürfel in einer Pfanne in Butter anschwitzen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Mangold darauf verteilen und 5 Minuten mitbraten.
Vor dem Servieren Ingwer rausnehmen.
Knödel auf dem Mangold anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit
brauner Butter umgießen. Pepe Valle Maggia oder grobgemörserten schwarzen Pfeffer darüberstreuen.
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Und weil das definitiv rot ist, passts zum “Cookbook of Colours”. Oder!?!
Ich liebe Ronen-Knödel! Natürlich neben den Speck- und den Kas-Knödeln! Ich hab sie allerdings noch nie selbstgmacht. Aber im Oktober in Südtirol, da bestell ich mir welche.
Von deinen werde ich ja nix mehr davonbekommen. So gut, wie die aussehen, sind die sicher schon alle ratzeputz weggeputzt
Erst einmal keinen Kommentar von mir. Bitte trotzdem Emails.
Danke und lieben Gruss aus Mumbai, Indien
Caren Devlia
Die sind dir wirklich schön gelungen. Nur bei Curry und Kardamom wäre ich ein wenig skeptisch:)
Mmm, das sieht aber lecker aus.
[...] Rote Bete Knödel mit MangoldNur das gute Zeugs [...]
Sehr lecker, Deine Knödel.
habe die Mengen etwas verändert, um die Biester mit der Hand zu formen. Genial der Hinweis, sie zu dämpfen. Werden dadurch zwar kompakter, aber bleiben farbschön. Kardamom gab einen netten Touch. Auf das Curry habe ich nach einem “Riechtest” verzichtet.
Vielleicht beim nächsten Mal.