NUR DAS GUTE ZEUGS

Ab und zu haste mal zuviel eingekauft. Grünzeugs!
Die Grünzeugkiste quillt über. Dann musste was wegschaffen.

Fleisch brauchste dann nicht. Vielleicht ein bisschen Speck für´n Geschmack.

Ansonsten fast vegetarisch. Ein ganzes Menü. Und dat bei mir…

Broccolisüppchen. Ganz einfach.
Idee vom Herrn Mälzer.

Bei mir im Thermomix zusammengerührt und mit Brezelcroutons anstatt Brötchen. Das Oliven-Limonen-Öl gibt nen schönen Kick hintenraus.

Macht sich in der Maschine fast von selbst:

Dann Salätschen.
Winterlich.

Gegen den Novemberblues. Kräftige Farmen und Aromen.

Käse, Trauben, Nüsse – ganz simpel und klassisch.

Dann wat Warmes. Mit Speck und Steinpilzen.

MEIN Wirsing. Winteraroma pur.

Nix für´n schlanken Fuss. Jetzt im Winter brauchste wat auf die Rippen…

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Broccoli-Suppe
Kategorien: Suppen, TM
Menge: 4 Personen

1 Zwiebel
1 mittl. Kartoffel
1 Broccoli (ca. 500 g)
1 Essl. Butter
800 ml – 1 l Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
1 Knoblauchzehe
1 Laugenbrezel vom Vortag
1 Dicke Scheibe gekochter Schinken
1/2 Bund Glatte Petersilie
Grobes Meersalz
Salz
Pfeffer
1-2 Teel. Abgeriebene Bio-Zitronenschale
1-2 Essl. Zitronensaft
Etwas Limonenöl

============================ QUELLE ============================
Sehr frei nach Tim Mälzer
— Erfasst *RK* 08.11.2012 von
— Claus Schlemmer

Zwiebel schälen. Kartoffel schälen. Broccoli in Röschen schneiden.
Den dicken Strunk schälen und in Stücke schneiden. Butter,Zwiebel
und Kartoffel in den Thermomix geben, 2 Sekunden auf Stufe 6 hacken
und bei 100° 5 Minuten andünsten. Broccoli zugeben und 2 Min.
mitdünsten. Brühe und Sahne zugießen und bei 100° 15 Min. garen.
Inzwischen Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Laugenbrezel und
Schinken klein würfeln. 2 El Butter in einer Pfanne schmelzen,
Knoblauch und Brötchenwürfel darin goldbraun braten. Aus der Pfanne
nehmen und den Schinken darin anbraten. Petersilienblätter fein
hacken und mit der Brötchenmischung und dem Schinken mischen. Mit
grobem Meersalz würzen. Suppe auf Stufe 10 fein pürieren. Mit Salz,
Pfeffer, Zitronenschale und -saft würzen, etwas Limonenöl
darüberträufeln. Mit den Croutons servieren. Geht natürlich auch im
Topf und mit dem Mixstab…

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Winterlicher Salat
Kategorien: Salat
Menge: 4 Personen

1 klein. Friseesalat
1 klein. Eichblattsalat
200 Gramm Weintrauben
1 Granatapfel
2 Essl. Himbeeressig
3 Essl. Traubenkernöl
1/2 Teel. Dijonsenf
1/2 Teel. Honig
Salz, schwarzer Pfeffer
100 Gramm Walnusskerne
100 Gramm Gorgonzola dolce

============================ QUELLE ============================
— Erfasst *RK* 08.11.2012 von
— Claus Schlemmer

Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke reißen. In einer
großen Schüssel mischen. Trauben waschen, eventuell häuten,
halbieren, evtl. entkernen. Unter den Salat heben. Walnüsse grob
hacken und anrösten. Gorgonzola in Stücke schneiden. Granatapfel
halbieren und die Kerne lösen, indem man über einer Schüssel mit
einem großen Löffel auf die Schle klopft.

Aus Essig, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren.
Marinade unter den Salat heben. Salat auf einer großen Platte
anrichten. Nüsse, Granatapfelkerne und Gorgonzola darüber verteilen.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Wirsing, mit Speck und Pilzsauce gratiniert
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen

20 Gramm Getrocknete Steinpilze
1 Wirsing
Salz
20 Gramm Butter (plus Butter für die Form)
80 Gramm Durchwachsener geräucherter Speck in flachen
— Streifen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 ml Kalbsfond
2 Teel. Speisestärke
1 Essl. Weinbrand
100 ml Sahne
Pfeffer
Petersilie
30 Gramm Parmesan, frisch gerieben

============================ QUELLE ============================
— Erfasst *RK* 08.11.2012 von
— Claus Schlemmer

Pilze mit 150 ml warmem Wasser 30 Minuten einweichen. Äussere, harte
Blätter vom Wirsing entfernen, Kohl vierteln und den Strunk
entfernen.

Wirsingviertel in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, gut
abtropfen lassen.

Eine Auflaufform mit Butter fetten. Die Speckstreifen zwischen die
Kohlblätter stecken. Viertel mit der Schnittfläche nach unten
nebeneinander in die Form legen.

Die Pilze abtropfen lassen, das Einweichwasser auffangen. Pilze grob
hacken. Zwiebel und Knoblauch gein hacken und in der Butter
andünsten. Pilze zugeben und kurz mitdünsten lassen. Pilzwasser
durch ein Sieb angiessen und Fond zugeben. 5 Minuten köcheln lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Speisestärke mit 3 EL Wasser, Sahne
und Weinbrand anrühren, unter die Sauce rühren und 3 Minuten köcheln
lassen. Abschmecken und gehackte Petersilie einrühren. Sauce über
die Kohlviertel geben. Parmesan darüberstreuen.

In der Ofenmitte 15 Minuten gratinieren.

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