Manchmal hab ich Bock auf wilde Kombis. Je nachdem was so an Zeugs vorhanden ist, kommen da schon mal abenteuerliche Ergebnisse raus.
Manchmal kannste das Zeugs direkt in die Tonne kloppen – manchmal kann man´s essen – manchmal schmeckt´s saugut, so wie das hier:
Es ist noch Gans da, nicht viel, aber für Einen reichts. Von Mittags ist gekochter Reis übrig – stinknormales Parboiled Langkorngedöns, eigentlich überhaupt nicht mein Fall. Das wären mal die Basics.
Ich nehme Ghee, das ist dieses indische Nußbutterzeugs, aber halt anders als Nußbutter, intensiver, weil länger gekocht. Darin brate ich den Reis. Und zwar ganz langsam, ich will, daß der Reis eine braune Kruste bekommt – irgendwo wird das so gemacht. Ab und zu träufele ich ein wenig Rindsbrühe drüber, teelöffelmässig, nicht mehr.
Ich gebe das kleingeschnippelte Gänsefleisch dazu und würze mit Raz el Hanout (auch so´n geiles Zeugs, bei mir von Ingo Holland). Davon werde ich aber noch nicht satt. Also ein wenig Gouda drauf und noch zwei Eier. Mit Petersilie und Piment d´Espelette bestreuen – Fertig.
Ab und an muss es einfach auch mal hard-core sein. Kenne ich.
Eine leckere Resteverwertung!
Den Gouda finde ich grenzwertig, ansonsten klingt das durchaus nach einem vernünftigen Freestyle-Crossover-Rezept
War sicher lecker, Warum nicht auch mal gewagtes ?
meiner bescheidenen meinung nach grenzt diese komposition schon an DaDa in der küche…
Kenn ich. Meistens schmeckts besser, als man denkt und vor allem, als es aussieht.
Im Internat sagten wir dazu freitags immer “Chronik der Woche”, und die war bei weitem nicht so fein, wie Deine!
Kompliment, DAS ist eine phantastische ” Resteverwertung ” !
Den Gouda hätte ich auch lieber durch einen Bergkäse o. Ä. ersetzt.
sag mal….. und was hatte der Rest Deiner lieben Familie auf dem Teller ?????
Sieht gut aus, finde ich. Und danach die wilde Kombo.
Das ist ein klassisches “Zammgscherat”
Heisst: Zusammengeschertes, ein Groestl von Braten- und sonstigen Restln. Immer ein gutes Essen.
Sieht lecker aus. Resteverwertung ist das schon nicht mehr sondern Spitzenklasse!