Manchmal kann ich mich nicht davor drücken. An Heiligabend zum Beispiel. Da wollen alle auch noch Süsskram zum Dessert. Als hätte ich mit Vorspeise (Eismeerforelle, Post folgt) und Hauptgericht (Kalbsrahmgulasch, Knödel, Karottengemüse, langweilig, Post lohnt nicht) nicht genug zu tun. Und das alles mal wieder für 11 Personen.
Hier das ist aber genial vorzubereiten. Die Creme mache ich schon am Vortag, das Ragout morgens und der Rest dann vorm servieren. Die Nummer stammt von Schuhbeck – danke Alfons. Die Mangos (dieses schmale, längliche Flug-Zeugs) stammen aus der Metro – 1a Ware, Glück gehabt.
Ach ja, fast schon wieder vergessen. Ich wünsche allen, die sich ab und zu hierhin verirren noch ne schöne Rest-Weihnacht. Danke für Euer Interesse an dem guten Zeugs…
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kardamom-Kaffee-Creme mit Mango, Granatapfelkernen un …
Kategorien: ???
Menge: 4 Personen
Kardamom-Kaffee-Creme
40 Gramm Zucker
3 Blätter Gelatine
50 ml Espresso
2 Eier
300 Gramm Schlagsahne
1 Essl. Strohrum
Arabisches Kaffee Gewürz
Mangoragout
200 Gramm Mangomark
1 Mango
1/2 Orange, unbehandelt
1 Essl. Orangenlikör
1 Granatapfel
1 Zitrone
1 Essl. Pistazien, gehackt
Chiliflocken, mild
Quelle:
— Erfasst *RK* 21.12.2009 von
— Claus Schlemmer
Kardamom-Kaffee-Creme
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit Espresso,
Rum und Zucker in eine Schüssel geben und über einem Topf mit
köchelndem Wasser zu einer hellschaumigen, heißen Masse rühren. Mit
arabischem Kaffeegewürz abschmecken und die ausgedrückte Gelatine in
der heißen Masse auflösen. Die Schüssel in Wasser mit Eiswürfeln
unter Rühren abkühlen lassen. Die Sahne cremig schlagen. Ein Drittel
der geschlagenen Sahne mit einem Schneebesen hinein rühren, den Rest
vorsichtig unterheben. Die Creme in Portionsförmchen oder Ringe
füllen und im Kühlschrank etwa zwei Stunden fest werden lassen.
Mangoragout
Etwa einen halben Teelöffel Schale der Orangen abreiben. Die Mango
schälen und in einen Zentimeter große Würfel schneiden. Den
Granatapfel halbieren und über einer großen Schüssel mit Hilfe einer
Schöpfkelle die Kerne heraus klopfen. Mangowürfel und
Granatapfelkerne mit Mangopüree mischen und mit Chiliflocken,
einigen Tropfen Zitronensaft, Orangenabrieb und Orangenlikör
abschmecken. Die Creme aus den Ringen lösen und mit den Früchten auf
Tellern anrichten. Mit Pistazien bestreuen.
: O-Titel : Kardamom-Kaffee-Creme mit Mango, Granatapfelkernen und
: > Chili
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Super gemacht, aber gerade Kalbsrahmgulasch, Knödel, Karottengemüse wären sicher ein Post wert gewesen
Dir und Deinen lieben noch schöne Rest-Weihnachten!
Es sieht wunderschön aus, aber ist eindeutig eine Nachspeise für Erwachsene. Wird auf ein paar Jahre aufgeschoben.
Eine schöne weihnachtliche Nachspeise… wäre auch nach einem orientalischen Hauptgang passend.
Ich würde mich auch über das Kalbsrahmgulasch freuen – das wäre durchaus einen Blogpost wert!! Da stimme ich Hannes zu!
Du bist ja sogar über die Feiertage hier noch fleißig. Aber gutes Zeug geht ja immer!
Ich tät das Rahmgulasch auch nehmen! Gutes ist nie langweilig!
lg!
Das sieht wunderbar aus! Ist mir bei Schuhbeck schon mal aufgefallen, aber wie das immer so ist – man vergisst es wieder…
Arabisches Kaffeegewürz = Kardamom, interessant.
Von den Farben her auch klasse, mit roten und grünen Sprenkeln – macht echt was her!
Wunderbar, sieht wirklich toll aus.