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Und was ist mit dem Brot?

Ich bin noch nicht fertig mit dem Thema! Nehmen wir Brot. In den heutigen Bäckereiketten sind die Lizenznehmer vertraglich verpflichtet, während der Öffnungszeiten alle Brotsorten vorrätig zu haben. Das führt logischerweise zur Überproduktion. Da kein Mensch mehr Brot, das zwei Stunden alt oder gar vom Vortag ist, will, fliegt eine Menge in die Tonne. Mehrere […]

Für Back-Vollpfosten

Für alle Backdeppen und Backanfänger: Es gibt Hoffnung! Uns kann geholfen werden. Entweder hier bei mir oder im Fernsehen. Beim SWR! Wo sonst?! Die haben jetzt eine tolle neue Sendung. Lust auf backen! Da gibt Bäcker und Konditormeister Hannes Weber richtig gute Tipps rund ums backen. Klasse Rezepte gibt’s natürlich auch. Du kannst dir die […]

Ferienende

Morgen sind sie rum, die Weihnachtsferien im weltbesten Bundesland. Dann herrscht wieder Zucht und Ordnung, glaub ich. Der Schnee ist auch weg und das Wasser läuft nunmal auch den Berg runter, inne Nordsee mein ich. Deshalb ist heute Äktschen angesagt in Claus´ Großbäckerei. Morgen früh müssen Schulbrote geschmiert werden , und zwar jede Menge. Hier […]

Unser täglich Brot

Du kriegst ja heutzutage eher ne Bressepoularde oder so Iberico-Schweinezeugs zu kaufen als´n vernünftiges Brot. Was sie dir verkaufen, sind 08/15-Backwaren, zusammengefriemelt aus Fertigmischungen. Die schmecken dann überall gleich. Dreikornbrot! Kennt ihr das? Gibt’s schon ewig. Oder Weltmeisterbrot! Gibt’s, glaub ich, seit der Fußball-WM 2006. Oder AOK-Brot!!! Allein der Name-da krieg ich schon Kreislauf von. […]

Blog-Brot

Es gibt Rezepte, die gehören uns! Uns Bloggern! Da beisst die Maus keinen Faden ab; das ist einfach so! Pizza zum Beispiel, in der Lang-Variante. Findste sonst nirgends, nur in Food-Blogs, hier oder hier. Handgehämmertes Piment DÉspelette gehört auch dazu. Gibt´s hier. Musste sonst lange nach suchen! Oder asiatisches Brühe-Zeugs, allererste Sahne sag´ ich euch, […]

Spiegelei mit Brot!

Manchmal halt ich den Ball flach, echt! Dann gibts Spiegelei. Kann man doch mal machen, oder. Mit nem selbstgebackenem Brot dazu. Gestern abend geschehen! Meine Jüngste hat mich mit großen Augen angesehen. Ich weiß genau, was sie gedacht hat – “Jetzt ist er völlig durchgeknallt, jetzt fotografiert er schon Spiegeleier!!!” In die kalte Pfanne gebe […]

Abgekupfert

Bevor ich´s vergesse: Die Dankeschön-Runde der Woche! Von Chili und Ciabatta Martins Prototyp Nr. 1 Ein wirklich erstklassiges Roggenbrot, sehr aromatisch, tolle Krume und Kruste. Schade, daß ich sowas immer nur am Wochenende hinbekomme aber die langen Ruhezeiten müssen nun mal sein. Von Bäcker Süpke das Weißbrot mit Roggensauer Der Roggensauerteig machts, schönes Brot für […]

Wenn du damit erstmal angefangen hast, und dich durch Reinfälle nicht abschrecken lässt, dann wollen irgendwann alle nur noch selbstgebackenes Brot. Ist ja schön und gut, das Zeugs schmeckt auch wirklich astrein, aber 7 putzen ganz schön was weg! Mit einem Brot brauchst du erst garnicht anzufangen. So ca. 2 Kilo pro Tag sind unterstes […]