NUR DAS GUTE ZEUGS

…für diese Saison mit Bärlauch. Den kanppen Quadratmeter hab ich abgeerntet, und jetzt habe ich fertig mit dem Zeug. Aber dieses Mal ist´s mal wieder so richtig schön grün geworden. Ein Bund Bärlauch wird mit etwas Riesling fein püriert und dann am Schluß in einen Graupenrisotto eingerührt, Parmesan rein, gehackte Pistazien drauf und mit Jakobsmuscheln [...]

ich weiß, ihr habt einen harten Job! Vor allem, wenn ihr in den Filial-Plastik-Bäckereien schafft. Kein gutes Zeugs in der Theke, jede Menge Kundschaft vor allem vor diesen doofen Feiertagen, und selbst aufbacken müsst ihr das Zeugs auch noch. Und das für wenig Kohle – ich hab da echt Verständnis, daß ihr manchmal, vor allem [...]

Bei Bollis Kitchen stehts weiß auf schwarz: Jakobsmuscheln sind bald aus – Sendepause, bis Oktober! Hab ich irgendwie noch nie so richtig wahrgenommen, daß es im Sommer keine gibt. Macht aber wohl Sinn, wegen der Bestände und so. Vielleicht aber auch wegen der Kohle. Der Bretone, der Schlingel, erlaubt´s nur an zwei Tagen die Woche [...]

spinnt dieses Teil. Ich mag den Espresso und auch den Kaffee, der aus diesem Gerät kommt, echt! Wenn die Mistkiste doch nur einmal Kaffee kochen würde, ohne mich zu nerven. Jedesmal, ungelogen. Bei meiner Frau nie – die beiden Mädels machen gemeinsame Sache, anders kann das nicht sein. Das hier kommt immer Wenn das nicht, [...]

und zwar ne Vorspeise! Und wie macht man das? Man fügt verschiedene Komponenten zusammen. Nur, passen musses, und schmecken, und nicht langweilig werden. Ausgangspunkt ist ne Jakobsmuschel, die will ich braten, weil die dann so herrlich weich und aromatisch und süsslich-pikant und überhaupt so absolut gut schmeckt. Ich lösche die Pfanne noch mit nem Schluck [...]