Feeds
Artikel
Kommentare

Vergeigt!

Jaja. Ist ja gut! Ich weiß es! ES IST GUT! Ich hab´s mal wieder vergeigt! Schon klar! Südtiroler Speck und Fischzeugs. Rezeptwettbewerb. Machste mit, hab´ ich gedacht. Fisch kannste, hab´ ich gedacht. Ne Reise nach Bozen willste abgreifen. Für´n Fischrezept. Guter Tausch, eigentlich. In die Top Ten biste gekommen. Nach Hamburg biste gefahren. Mit dem […]

Blitzschnell erledigt

Ganz schnell, ganz einfach. Kabeljau-Loins salzen und mit Aromaten (diesmal in Wasser eingeweichte Wakame-Algen) in Frischhaltefolie einwickeln, wie´n Bonbon fest zusammenwickeln, guckst du hier. Im Dampfgarer 25 Minuten bei 70° vergessen. Ne Handvoll Queller gründlich abspülen, durch heiße Butter ziehen. Ein paar Sekunden nur. Fisch drauf, fertig. Die Dämpf-Zeit brauchste, um den Wein zu holen, […]

Dabei steht DATT Comeback zwanzichelf bevor. Der Herr von und zu Guttenberg kommt zurück! Der hat sich jetzt ´ne Weile ausgeruht, drüben. Jetzt will er wieder loslegen, inne Politik. Quasi als Volksvertreter. Da vertritt er dann auch mich. Ist schon in Ordnung. Ich hab´ ja damals auch behauptet, die Pizza erfunden zu haben. Mir haben´s […]

Ein bunter Teller…

… bestehend aus: Pilzkompott 6oo g Mischpilze (bei mir Champignons, Austernpilze und Kräuterseitlinge, das normale Programm halt) putzen und zerkleinern. In Olivenöl und Butter mit Knoblauch und Thymian anbraten, Salzen, pfeffern, zuckern. Etwas Petersilie drüber, mit Hühnerfond ablöschen, mit Kartoffelabrieb binden und einköcheln lassen. Thymianund Knobi rausnehmen. Röstkartoffeln Drillinge ungeschält dämpfen, halbieren und in Butter […]

Die Schlemmer-Taktik

Ihr kennt ja die Kochshows im Fernsehn. Da kannste mitmachen. Da kannste auch watt gewinnen. Wenn du dich nicht ganz blöd anstellst. Und ein kleines bißchen solltest du schon kochen können. Naja, Wasser sollteste nicht anbrennen lassen, vielleicht haste schon mal´n Ei gekocht. Dann kannste da mitmachen. Vielleicht gewinnste ja. Vielleicht aber auch nicht. Du […]

Verkehrtherum aufgelegt!

Also, wenn du schon Von-einer-Seite-her-gesalzene-und-mehlierte-und-darauf-kross-angebratene-Kabeljaufilets kochst, und ein Food-Blogger sein willst, solltest du die Dinger dann aber auch mit der krossen Seite nach oben anrichten. DU VOLLTROTTEL!!! SO SIEHT DAS ÜBERHAUPT NIX AUS! Da nützt dir auch nix, wenn du ein angeblich leckeres Kartoffelgratin und fritierten Lauch dazu machst. Und das Sösschen nützt dir da […]

Ich und Fisch

Wir zwei kommen gut miteinander klar. Da passt irgendwie alles. Wir mögen uns, also ich mag jedenfalls den Fisch, wie´s umgekehrt aussieht, weiß ich nicht. Und weil ich den so mag, hab ich Respekt vor dem Vieh. Das heißt, beim Fang (ab und zu jedenfalls, und auch schon mal auf hoher See), beim Verarbeiten und […]

Kombinationen

Ich mach das jetzt anders. Ich schreib´ keine kompletten Teller-Rezepte mehr auf. Warum bin ich da nicht früher drauf gekommen? Immer such ich mir´n Wolf! Da war doch damals diese super Soße bei dem Rinderfilet, die könnte hier doch auch gehen, wie find´ich die jetzt, nur die Soße – gehts euch auch so? Deshalb stell […]