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Umami, wie der Asiate sagt. Gilt als fünfter Geschmack neben salzig, süß, sauer und bitter. Heißt übersetzt “wohlschmeckend”. Oder so. Du kannst künstliches Glutamatpulver in´s Essen knallen. Löffelweise. Damit kriegste Umami hin. Ist aber nicht gesund. Musst du auch nicht. Du kannst auch Tomaten nehmen. Saft, getrocknete, Mark – irgendwie Tomaten. Oder Sojasauce. Oder Parmesan. […]

Neues altes Buch

Vom Herrn Bocuse. Komplett überarbeitet. 220 Gerichte für jeden Tag. Ohne Trüffeln, ohne Kaviar; nur das gute und einfache Zeugs. Durchgehend einfach nachzukochende Gerichte. Hausmannskost auf französische Art. Und hier und da mal ein Fitzelchen Genialität vom Meister. Dazu Grundregeln und Warenkunde. Als Schmankerl ein Artikel von Georges Duboef “Aus dem Keller auf den Tisch”. […]

Welt-Männer-Tag!

31 Gründe, warum es gut ist, ein Mann zu sein: 1. Telefongespräche dauern nur 30 Sekunden. 2. Für 5-Tages-Urlaube benötigt Mann nur einen Koffer. 3. Mann muss nicht das Sexualleben seiner Freunde therapieren. 4. Die Schlangen vor dem Klo sind 80 Prozent kürzer. 5. Alten Freunden ist es egal, ob Mann zu- oder abgenommen hat. […]

Von Hier!!!

Ist ja nix neues. Machen alle. Der Schwede, der Norweger, der Däne, mindestens. Wahrscheinlich auch der Türke und der Spanier. Der Grieche sowieso. Der Österreicher, der Schweizer und der Südtiroler müssen nicht besonders erwähnt werden, die haben eh schon immer regional gekocht. Find´ ich! Ich probier´ datt jetzt auch. Watt brauch´ ich Frutti Mare wenn […]

Gewürzorgie

Meistens halt´ ich ja den Ball ziemlich flach, so gewürztechnisch mein´ ich. Meist nur mit Salz und Pfeffer. Und ein paar Kräutern. Und Knobi und Zwiebeln, als Gewürz. Vielleicht Lorbeer, eventuell auch Zitronenschale und Ingwer, so wie der Schuhbeck. Den Eigengeschmack der Produkte rauskitzeln, nix überdecken! Das ist das Motto. Normalerweise. Ab und zu lass´ […]

Mal was Gesundes

Jetzt im Winter musste achtgeben, daß du dir nicht den Knacks holst. Echt, da brauchste Vitamine. Und die gibts am ehesten in vernünftigem Essen, ist so. Diesen ganzen Saft- Pillen- und sonstigen Vitamin-Müll kann man getrost vergessen. Ist teuer und nützt nix. Also lieber einen Salat. Einen kleinen, schnuckeligen, knackigen Salat mit arabischem Einschlag. Den […]

Woknudeln

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Woknudeln Kategorien: ??? Menge: 4 Personen 200 Gramm Mie Nudeln, Instant Salz 60 Gramm Cashewkerne 2 Knoblauchzehen 30 Gramm Frischer Ingwer 6 Frühlingszwiebeln 1 Rote Chilischote 200 Gramm Möhren 1 Zucchino 200 Gramm Zuckerschoten oder Broccoli 1 Rote Paprikaschote 300 Gramm Hähnchen- oder Putenbrustfilet 100 ml Sherry 1 Essl. […]