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Bärlauch

Auch so´n Zeugs. Brauch´ eigentlich kein Mensch. Jedenfalls nicht überall und an allem dran. Ist aber neuerdings so. Im Frühling kommste um das Kraut nicht herum. Da haste null Chance. Ich hab´ den im Garten. Ein Büschel wächst da jedes Jahr. Reicht exakt für 2 Portionen Bärlauch-Risotto. Nicht mehr. Mehr brauch´ ich auch nicht. Neumodisches […]

Risotto Milanese

Muss ich wohl nix zu sagen, oder? Kennt jeder, kann jeder, oder? Muss ich kein Rezept zu schreiben, oder? Sollte man eigentlich nicht dran rumfummeln. Oder vielleicht doch? War aber nicht meine Idee, ehrlich. Kommt vom Signore Massimiliano Alajmo. Der macht den so. Mit Lakritz, LAKRITZ! Echter getrockneter Süßholzsaft vom Ingo Holland. Im großen Mörser […]

Wenn dein Auto weniger gekostet hat als deine Küchenmaschine, musste irgendwann mit Logistikproblemen rechnen. Da beisst die Maus kein´ Faden ab! Irgendwann gibt die Karre den Geist auf. Wie bei mir. Radbremszylinder im Eimer. Gefahren isse noch, nur anhalten ging nicht mehr. Reparatur kostet 250 Euro. Bei `nem Twingo mit 230000 Kilometer auffem Buckel ist […]

Geht aber nur mit absolut knackfrischen Erbsen aus Mamas Garten. Mit TK-Zeugs brauchste datt erst garnicht zu machen! Anfang September schreib´ ich vielleicht mal wieder watt vernünftiges… Risotto mit Erbsen und Kräutern (und obendrauf, wie immer, Pepe Valle Maggia) 150 g Zuckerschoten, 500 g frische Erbsen, 1 Schalotte, 1-2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 250 g […]

Keine große Sache

Ist nur´n ganz einfacher Risotto. Frühlings-Risotto. Nicht der Rede wert. Nix kompliziertes. Du kochst ´nen einfachen Risotto Bianco. Rezept muss hier nun wirklich nicht mehr sein. Wenn doch, musste ein bißchen bei mir suchen. Parallel lässte in der Pfanne mit extremst wenig Flüssigkeit Spargelstücke, Karotten und Zuckererbsen knackig andünsten. Kurz vorm Fertigwerden unter den Risotto […]

Muß nicht!

Kann aber! Und kommt dann richtig gut! Ja, ja, ich weiß! So´n Ossobuco brauch´ den ganzen Trödel drumherum nicht. Tomatenmark, Gemüse – kann alles auch weggelassen werden. Aber mit ist auch nicht verkehrt! Der Risotto brauch´ auch keine Essigbutter. Ist mir schon klar. So´n bisschen Abrundung am Schluß und ein kleiner Säurekick wird er mir […]

Spicy

Schwarzer Pfeffer, Zimtrinde, Macis, Sternanis, Korianderkörner, Gewürznelken, Zimtblüten, Piment, Galgant. Das alles zusammengemengt vom Meister. Ergibt was? Na, was wohl? Riiischtisch! Dieses Franzosenzeugs. QUATRE EPICES! Ist ne kräftige Angelegenheit. Knallt der Franzose in Wurst, in Terrinen, Eintöpfe. Zu allem, was eine kräftige Würze braucht. Auf gebratener Blutwurst ein Gedicht. Oder auf Leber. Zu Wild passt […]

Nicht auf die lange Bank

Manche Sachen kannste nicht auf die lange Bank schieben. Sagt man hier so. Bedeutet: Mach´s direkt, kein langes rumgezappel! Das hier zum Beispiel. Da hat die Frau jetzt mehrere Jahre nix mehr gegessen. Gefastet hat´se! Und dann fängt sie wieder an zu essen. (Kann man sich eigentlich auch von Riesling ernähren? Nur mal so am […]

Hochmoselübergang

Du hast Termine, fährst durch die schönste Landschaft Europas und freust dich über die gelben Nummernschilder vor dir. Die haben nämlich Zeit, jede Menge! An denen kommste nicht vorbei, nicht ohne Risiko. Und weil´s heute immer schnell gehen muß, werden Straßen um-, neu-, hoch- und überhaupt gebaut. Da wird schon mal´n ganzes Tal überspannt mit […]

Manchmal bleibt was übrig

Ist selten. Aber manchmal passierts. Eine fährt nach der Schule zu ´ner Freundin. Bei einem anderen gibt´s ne zusätzliche Vorlesung. Einer hat keinen Hunger. Dann steht SIE da! Einen Super Risotto hat SIE gemacht. Den hier. Ist echt gut, das Zeugs. Und richtig schön schlotzig hat Sie ihn hinbekommen. Aber wenn die Hälfte der Esser […]

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