NUR DAS GUTE ZEUGS

Jetzt mal im Ernst. Manchmal sind Foodies ganz schön durchgeknallt, naja, nicht die Foodies selbst (außer mir!), sondern die Rezepte. So wie das hier. Also wirklich, Päm, Blaubeeren im Pilz-Risotto, ich weiß nicht. Das hört sich doch sehr verwegen an. Jedenfalls mit Pfifferlingen! Mit Steinpilzen wäre das aber was gaaaaaanz anderes. Das könnte gehen, ich [...]

Ich werd´nen Teufel tun und mich an der Schiri-Hetze beteiligen! Nein, das mach ich nicht! Obwohl, verdient hätten sie´s. Ist schon hammerhart, was die da zusammenpfeifen. Aber woher sollen sie´s auch haben. Da pfeiffen se sonst in ner drittklassigen Liga irgendwo am Himalaya und dann steht plötzlich ein Weltstar wie Ronaldo, Caca oder Klose vor [...]

Eigentlich! Dann kam im letzten Jahr irgendwann dieser Gedankenblitz bei den Anonymen Köchen: Monsterverwertung! Saugute Idee, vor allem, wenn du immer so Riesen-Schwabbel-Apparate geschenkt bekommst. Seitdem gehe ich anders an die Zuccini heran. Richtig zubereitet kann man die Dinger echt gut essen. Heute die kleinen knackigen sogar im Risotto. Gehackte Zwiebel in Rapsöl andünsten, gehackten [...]

Gedünstet! So wie damals in diesem furchtbaren Winter den Rosenkohl, ich habs ja gesagt, das geht mit allen Gemüsen! Beim Spargel nehm ich natürlich Spargelfond und nur ein Stückchen Butter, sonst nix. Den Spargel schneide ich in Stücke und dünste die Spitzen in einer separaten Pfanne. Die Stiel-Stücke werden nur bissfest gedünstet, die Spitzen anschließend [...]

Gestern gab´s Muscheln. So´n schönes Netz voller Vongole. Einfach und schnell muss es sein, so spät darf man ja nicht mehr essen abends, macht dick, sagt meine Frau! Bei Frau Hazan werd ich ruckzuck fündig: Risotto alle vongole! Bei Muscheln soll man ja ein bißchen aufpassen, von wegen Vergiftung und so. Deshalb fliegen die Teile [...]

…aber ich kanns nicht lassen. Letztes Mal Sahne in den Risotto und jetzt? Jetzt kommt feinst gewürfelter Südtiroler Speck in den Röstansatz mit ner halben Knoblauchzehe und einer Schalotte, beides ebenfalls feinst geschnitten. Wie immer schön andünsten, dann 200 g Reis drauf, mitdünsten, Gläschen Wein rein, verkochen lassen und dann immer mit Hühnerfond begießen. Rühren [...]

Find ich jedenfalls. Eigentlich ist´s ja mittlerweile nicht mehr nur ein Reisgericht, sondern vielmehr eine Zubereitungsart. Geht mit allem, Kartoffeln, Graupen, sogar Pasta! So einfach, aber der Teufel steckt im Detail. Die Szene bitte jetzt direkt zum Rezept springen! Für diejenigen, die noch nie einen Risotto gekocht haben, hier ein paar kleine Tipps: Risotto ist [...]

spinnt dieses Teil. Ich mag den Espresso und auch den Kaffee, der aus diesem Gerät kommt, echt! Wenn die Mistkiste doch nur einmal Kaffee kochen würde, ohne mich zu nerven. Jedesmal, ungelogen. Bei meiner Frau nie – die beiden Mädels machen gemeinsame Sache, anders kann das nicht sein. Das hier kommt immer Wenn das nicht, [...]

Foodblogs gibts wie Sand am Meer. Wie bei Allem so auch hier: Es gibt gute und weniger gute und es gibt ganz verschiedene Stile. Manche präsentieren nur Rezepte, manche schreiben sich die Finger wund mit Geschichten drumherum. Andere präsentieren ein Bild mit Überschrift und fertig, knallhart und auf den Punkt. Rezepte kriegste da nur auf [...]