NUR DAS GUTE ZEUGS

Das ist doch mal wieder ne schöne Kochsendung. Im SWR, wo sonst. Jeden Mittwoch um viertel nach sechs. Der Herr Klink kocht und die Frau König moderiert. Alles ganz unaufgeregt, typisch Klink eben. Locker aus der Hüfte richtig schöne, einfache Rezepte werden dort präsentiert. Und ganz nebenbei plaudert Herr Klink auch noch ein wenig aus [...]

Na! Dat war doch mal wat, oder? Vier Null!!! Stand der Dinge vor dem Viertelfinale: Aber so einfach wie´s sich anhört, war´s doch nicht. Intensive Vorbereitung war nötig, deshalb diesmal schon 2 Stunden vor dem Spiel Laden dicht und absolute Konzentration. Die gleichen Klamotten an wie vor´m England-Spiel, gleicher Stehplatz inne Hütte, gleiches Glas (das [...]

Ich war seit langem mal wieder beim ALDI. Stop! Ich will keine neue Discounter-Diskussion anzetteln! Nur mal so am Rande: Das Grünzeug kommt bei mir (möglichst) vom Bauern, egal ob Bio oder konventionell. Tote Tiere kauf ich da, wo ich die Killer persönlich kenne, bis auf Salzwasserfisch, dazu wohn ich zu weit vom Meer weg. [...]

Das ist doch mal´n Name für´n Wein. Basis-Riesling vom Würtz, Gau-Odernheim, Rheinhessen. Genau das Richtige beim langsamen Samstagnachmittags-Kochen. Einfacher, ehrlicher, kerniger Riesling – genau meine Kragenweite. Auf diese Einstiegs-Nummern fahr ich zur Zeit richtig ab. Da gibts echte Perlen zu vernünftigen Preisen – und wie müssen dann erst die besseren Qualitäten sein, bei so nem [...]

Kann man doch mal machen, Eier einlegen. Und weil ich´s klein und fein haben will, nehm ich Wachteleier. Die werden hartgekocht (höchstens 5 Minuten, sonst zersetzen sich die Vitamine) und geschält. 100 ml Weißweinessig, 100 ml Wasser, eine halbe, in Streifen geschnittene roten Zwiebel, 1 Estragonzweig, 2 EL Senfsaat, 1 Tl Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 [...]

Es geht aufwärts – zumindest mit den Temperaturen! Endlich! Das bedeutet: ARBEIT! Als erstes im Frühjahr: Bäumchen spritzen. Meine roten Moselweinbergspfirsichbäume wollen gepritzt werden. Aber nicht mit irgendeinem chemischen Zeugs, NEIN! Meine Bäumchen und ich sind kleines Teil eines Landesprojekts. Und deshalb müssen wir uns an gewisse Richtlinien halten. Vielleicht ist das ja auch was [...]

Bin ich zur Zeit! Ich hab keinen Bock mehr auf Winter, auf kalt und auf Schnee (hatte ich eigentlich noch nie). Der Karneval macht mich auch nicht mehr so richtig an, bei uns nimmt die Druckbefüllung, sprich übermässige Sauferei, immer mehr zu. Winterolympiade brauch ich auch nicht, der EF-CE hat verloren, die TUS und Pauli [...]

und zwar ne Vorspeise! Und wie macht man das? Man fügt verschiedene Komponenten zusammen. Nur, passen musses, und schmecken, und nicht langweilig werden. Ausgangspunkt ist ne Jakobsmuschel, die will ich braten, weil die dann so herrlich weich und aromatisch und süsslich-pikant und überhaupt so absolut gut schmeckt. Ich lösche die Pfanne noch mit nem Schluck [...]

Weil ich ja nicht fotografieren durfte beim Lanz, hab ich versprochen, die ganze Sendung nachzukochen – voilá – hier kommt der zweite Teil: Kolja´s Franzosenkarnickel. Das Problem ist nur, ich kann kein Karnickel kochen! Meine Töchter würden mich mit´m Hintern nicht mehr angucken. Seitdem wir mal ein Zwergkaninchen hatten, Kolumbus hieß er, ist Karnickel bei [...]

Hier drin versteckt sich keine Geige, ne Maschinenpistole schon gar nicht. Nein, das ist das Zuhause von meiner MANDOLINE! Das ist ein im wahrsten Sinne des Wortes scharfes Gerät! Nicht so´n Plastik-Fuddel-Teil! Edelstahl – groß – scharf, so musses sein. Manchmal nützt das beste Messer nix – dann kommt die Mandoline zum Einsatz. Immer dann, [...]