NUR DAS GUTE ZEUGS

Vom Herrn Bocuse. Komplett überarbeitet. 220 Gerichte für jeden Tag. Ohne Trüffeln, ohne Kaviar; nur das gute und einfache Zeugs. Durchgehend einfach nachzukochende Gerichte. Hausmannskost auf französische Art. Und hier und da mal ein Fitzelchen Genialität vom Meister. Dazu Grundregeln und Warenkunde. Als Schmankerl ein Artikel von Georges Duboef “Aus dem Keller auf den Tisch”. [...]

Und da ist es mir völlig egal, ob die Anderen dünn drüber machen. Jetzt, nach den Feiertagen. Mir ist das wurscht! Ich will schmoren. Jetzt! Die richtig guten Sachen. Wie das hier: Tiano Cilentano! Tiano ist eigentlich ein Terrakottakopf. Stammt aus Kampanien, unten in Süditalien, im Cilento. Da haben Sie schon immer im Winter Schwein [...]

Dies ist eine sehr britische Post, die Sprache und das Rezept. Es ist nicht von mir. Es ist von hier. Und die Übersetzung von internet. Langsames Schweinefleisch mit Sojabohne-Bohnen & Sternanis Zutaten 1½ Tassen trockneten Sojabohne-Bohnen, eingeweicht über Nacht aus (weiße Bohnen gehen auch!) 2 Nelken-Knoblauch, dünn aufgeschnitten 4-Cm-Stück-Ingwer, geschält & dünn aufgeschnitten 1 Sternanis [...]

Irgendwie hab´ ich das Gefühl, der Wein kommt bei mir zu kurz. Also nicht beim Trinken, eher beim Bloggen. So schöne Weine! Manchmal gut ausgesucht, also passend zum Essen, manchmal nicht. Und dann vergessen, jedenfalls fast, jedenfalls Details. Und damit mir das nicht mehr passiert und ihr auch was davon habt (hoff´ ich doch), werden [...]

Teile meiner hochverehrten Leserschaft offiziell mit, dass es am gestrigen Abend, Donnerstag, vierzehnter Oktober 2010, im Hause Nurdasgutezeugs gelungen ist, selbiges herzustellen. Angeregt durch ein kulinarisches Highlight aus dem Hause Kochfun, umgesetzt mit einer höchst delikaten Rezeptur des Herrn Jürgen Dollase und gefertigt mit Rostoffen der alteingesessenen Metzgerei Noss zu Cochem an der lieblichen Mosel. [...]

Das Kommando rettet zur Zeit die Welt! Susanne hat “Grüne Woche”. Und Ralf? Der kriegt Grünzeug auffen Teller – dauernd! Kann man ja mal machen. Aber dauernd? Ne ganze grüne Woche? Ich glaub´, da ist jetzt Solidarität angesagt. Heute mache ich auch Grünzeug! Hab ich mir fest vorgenommen, ehrlich! Dann kommste heim, und mittags gab´s [...]

Richtig gelesen! Sowas gibts tatsächlich, zwar keine richtige Uni, eher eine Kochbuchreihe. Kochuniversität, von Jürgen Dollase. Mittlerweile sind zwei Bände erschienen, Tomaten und Schwein. Hab ich natürlich beide, ich steh auf das Zeugs vom Dollase. Ob ich´s tatsächlich brauche, weiß ich nicht, geht mir aber bei allen Kochbüchern so. Das hier ist aber anders, komplexer, [...]

Nata von pastasciutta ist an der Mosel rumgeturnt und hat Elbling mitgenommen. Hier stehts. Und hat mich auf die Idee gebracht, ihm mal´n Post zu widmen. Der ist nicht so bekannt, dieser Elbling. Wieso eigentlich? Wird halt kaum noch angebaut, diese uralte Rebsorte. Hauptsächlich gibts den noch an der Obermosel, oberhalb von Trier und in [...]

Ich hab ne Menge richtig guter Kochbücher – Rezepte ohne Ende. Ich lese diverse Kochzeitschriften – Rezepte ohne Ende. Kochsendungen im TV – ich bin dabei – wieder jede Menge Rezepte. Und dann die unendlichen Weiten des internet – Foodies, die sich die Finger wund schreiben – schon wieder Rezepte. Mittlerweile bin ich ja schon [...]

Manchmal klappt´s nicht, da kann ich machen, was ich will. Da haste ein wirklich tolles Stück totes Schwein (Rücken vom Schwäbisch Hällischen, vom Feinsten), und was passiert? Ich setz die Nummer sowas von in den Sand! Anstatt ich meine eigenen Rezepte anwende oder die bekannt guten Kochbücher einsetze oder mal ein bisschen bei Bloggern rumspioniere, [...]