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Nun komm´ schon! Jetzt mal Butter bei die Fische! Welcher ist denn jetzt der Beste? Und wie bereitet man ihn am Besten zu? Raus mit der Sprache! Hast dich ja in den letzten Wochen genug rumgetrieben in Sachen Spargel. Mit den netten Leuten von NEFF haste den Terlaner Spargel in Südtirol genau unter die Lupe […]

Pepe Valle Maggia

Ich hab´ ihn auch! Ätsch! Bei Frau Arthurs Tochter drüber gelesen und Kinnwasser bekommen. Noch unruhiger nach der Lektüre bei Frau Ti Saluto Ticino. Pepe Valle Maggia. Kriegste nirgends. Nur über spezielle Connections. Super-Zeugs! Mitkochen darfste den niemals nicht. Am Ende je nach Geschmack drübergeben. Geht super zum Spargel. Beim Spargelrisotto beispielsweise. Spargelstangen im Risotto […]

Nachlese

Wenn du´n ganzen langen Tag am Reis rollen bist, kriegste manches um dich rum nicht mit. Wie hat der den Rauchgeschmack ans Fleisch gekriegt und wie hat die die Blutwurst gebraten. Mir fliegt Blutwurst beim Braten nämlich immer um die Ohren. Und wie hat der den Zentner Spargel in dieser kurzen Zeit geschält? Wie ging […]

Keine große Sache

Ist nur´n ganz einfacher Risotto. Frühlings-Risotto. Nicht der Rede wert. Nix kompliziertes. Du kochst ´nen einfachen Risotto Bianco. Rezept muss hier nun wirklich nicht mehr sein. Wenn doch, musste ein bißchen bei mir suchen. Parallel lässte in der Pfanne mit extremst wenig Flüssigkeit Spargelstücke, Karotten und Zuckererbsen knackig andünsten. Kurz vorm Fertigwerden unter den Risotto […]

Spargelröllchen!

Nur noch 15 Tage, dann hatter Geburtstag, der Johannes. Johannes der Täufer. Und dann ist Schluß mit Spargel. Wie jedes Jahr. Bis dahin aber gibts den noch bei mir. Heute ein ganz klassisches Spargelröllchen. Der Spargel (ich hatte nur weißen, wegen der Farbe gibts noch´n Stückchen Zucchini dazu) eingerollt in eine Scheibe Schwarzwälder Schinken. Das […]

Hallo!!!! Gehts noch???? Wer kommt denn auf so´ne Idee? Allerfeinstes Austernzeugs. Sylter Royal! Die Biester soll ich pürieren??? Macht man sowas? Jawoll, der Herr Kotaska hat das gemacht. In der Spargel-Lanz kocht-Sendung. Ich hab´s auch gemacht. Aber nicht in der Spargel-Lanz kocht-Sendung, sondern zu Hause. Gut war´s. SAUGUT! Datt Sösschen ist´n Träumchen! Ehrlich. Ein paar […]

Dann musste improvisieren. Hat sich richtig gut angehört, das Rezept von dem Herrn Güngörmüs. Frische Morcheln mit Spargel in Sherry à la Crème und Seezungenfilets. Klasse, oder. Hab´ ich mal wieder bei “Lanz kocht” aufgeschnappt. Dieses Wochenende wollte ich´s dann ausprobieren. Nur blöd, daß die in der Metro keine vernünftigen Morcheln hatten. Aus der Türkei […]

…wie ich. Frag ich mich oft, ehrlich! Hier mit dem Bloggen beispielsweise. Auf so´nem Server haste ja nun nicht unendlich Platz, sagt mein PC-Schrauber (der beste vonne Welt!), und umsonst ist datt ja auch allet nicht. Er haut mir dann aber immer noch´n paar Gigabyte Gedöns drauf, sagt er. Kapier ich eh nicht, sag´ ich, […]

Dann ist mir aber eingefallen, daß von euch wahrscheinlich noch keiner beim sehr genialen WINNINGER STEILLAGENWEINFEST gewesen ist, oder? Und da das eine dicke Bildungslücke bedeutet, solltet ihr zumindest mal virtuell dagewesen sein. Also opfere ich mich, mal wieder! Wieder mal muß ich für euch Wein trinken gehen. Kostet viel Überwindung! Ist ´ne schöne Veranstaltung. […]

Ein Klassiker! Versäbelt…

weil geronnen. Irgendwie. Nur´n bisschen. Und auch sonst nicht original, weil mit Basilikum statt Schnittlauch, und Lachs statt Schinken. Aber geschmeckt hat´s mal wieder grandios. Ich sag´s doch, datt Paradies is´ in Südtirol. Spargel mit Bozner Sauce Du kochst (ich nicht, ich dämpfe) Spargel. Und wenn nur noch ne Viertelstunde Zeit ist, gibst du zwei […]

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