NUR DAS GUTE ZEUGS

Oft kupfer ich ab. Ich geb´s ja zu. Aus meinen Kochbüchern und Zeitschriften, aus TV-Kochsendungen und natürlich auch von den Blog-Kollegen. Meist beim ersten Mal unverändert, danach meinem Geschmack angepasst. Also nix wirklich kreatives. Manchmal ist es aber anders. Manchmal find´ ich kein Rezept. Doch, das gibt´s. Meistens dann, wenn SIE mal wieder eine äußerst [...]

Die Fußballnationalmannschaft nach der WM! Der Bundestag – Sommerpause! Halb Holland hier an der Mosel, NRW sowieso. Die Kegelclubs kommen auch demnächst! Wirklich alle machen Urlaub. Sogar der Vincent Klink und die SWR-Kochkunst! Muss man sich mal reintun, machen die tatsächlich auch Urlaub! Dann bleibt mir nix anderes übrig, als mit dem Hintern daheim zu [...]

Gabs vor kurzem bei Man kann´s essen – jetzt auch bei mir. Ohne Krake-Paul-Hintergedanken, nur so, weils ein saugutes Rezept ist. Von Frau Hazan! Das Rezept, abgewandelt, gibts hier. Ich hab´s beim Original belassen, d.h. Semmelbrösel statt Zwieback, keine Zitronenzesten. Die Menge der Füllung hat bei mir nur für einen Calmar, Tubenlänge 25 cm, gereicht, [...]

Noch´n Rezept vom Herrn Klink. Ich bin im Moment voll auf dem Klink-Trip. Ist aber kein Wunder, die Nummern sind alle sowas von gut, da kommste echt ins Schwärmen. Die Tarte, knusprig, saftig, würzig. Einfach nur gut! Bei mir wurden die Pinienkerne vorher in der Pfanne leicht angeröstet. Unbedingt den Tip des Meisters befolgen: Form [...]

Das ist doch mal wieder ne schöne Kochsendung. Im SWR, wo sonst. Jeden Mittwoch um viertel nach sechs. Der Herr Klink kocht und die Frau König moderiert. Alles ganz unaufgeregt, typisch Klink eben. Locker aus der Hüfte richtig schöne, einfache Rezepte werden dort präsentiert. Und ganz nebenbei plaudert Herr Klink auch noch ein wenig aus [...]

jaja, ich weiß! Bei diesen Klassikern gibts 1000 “einzig wahre” Rezepte. Richtig Streit kann´s da geben. Beim Nicoise geht´s hauptsächlich um die Frage, was reingehört bzw. was nicht. Und da hab ich mich endgültig entschieden. Ich nehm Tony´s Variante. Tony ist ein Held, definitiv! Und das Rezept ist vollkommen. Mit Kartoffeln! Mit Bohnen! Keine Zwiebeln! [...]

Bei dem Wetter wird draußen geguckt, ist doch logisch! Da bleibt nur der Grill! Den kannste bei der Hymne schon anheizen, dann ist die Kohle zur Halbzeit genau richtig. Die Dorade wird auch schon beim Warmlaufen filetiert und in die Grillzange gepackt, damit wär die auch schon aus die Füsse. Das Gemüse machste vorher fertig. [...]

Wir zwei kommen gut miteinander klar. Da passt irgendwie alles. Wir mögen uns, also ich mag jedenfalls den Fisch, wie´s umgekehrt aussieht, weiß ich nicht. Und weil ich den so mag, hab ich Respekt vor dem Vieh. Das heißt, beim Fang (ab und zu jedenfalls, und auch schon mal auf hoher See), beim Verarbeiten und [...]

Ich bin immer wieder überrascht, wie einfach es doch ist, ein vernünftiges Essen auf den Teller zu bringen. Ein paar gute Zutaten, ein bisschen Zeit, etwas Interesse für die Sache – und schon zauberst du. Wie hier, nach ´ner Anregung von Frau Hazan, Linguine mit Auberginen und Tomaten, irgendwie sizilianisch. 2 Auberginen werden in Würfel [...]